[偷转]印度咖喱鸡

主要材料(5人份)

带骨的鸡腿肉(切块) 800g

圆葱(切碎) 500g

胡萝卜(切碎) 100g

土豆(切成乱刀块) 150g

纯酸奶 500cc

配料:

黄油 150g

马芹籽 一小勺

蒜头(切碎) 15g

生黄姜(切碎) 10g

咖哩粉 35g

肉汤 500cc

盐 两小勺

印度调味料 3g (将桂皮、丁香、豆蔻、芫绥、颗粒胡椒、马芹分别用石臼捣成粉沫状,加以混合便成为印度调味料~~)

烹制方法:

<1> 将150g黄油放入锅里溶开后,按序加入一小勺马芹籽、15g切碎的蒜头,10g生黄姜,用中火炒,注意不要炒焦,闻到香味后,再加入圆葱一起炒。

<2> 约炒40分钟可以炒出来香味和甜味,注意不要炒焦。直到圆葱呈米黄色,这时,再加入胡萝卜和土豆一起炒。

<3> 待土豆呈透明色后,加入鸡肉。炒时轻轻按鸡肉,使鸡皮纹上带一些焦黄色,炒到鸡肉发白。

<4> 加入35g咖哩粉一起炒,要使鸡肉都粘上咖哩粉。这时容易炒焦,所以要用弱火慢慢地炒,炒出咖哩粉的香味。

<5> 用搅拌器搅拌酸奶,使之不会结团,把搅拌过的酸奶加入锅内,再加入500cc肉汤和两小勺盐,煮滚后,改用弱火再炖煮约30分钟。

<6> 最后加入3g印度调味料,稍煮一下后,盖上锅盖并关火,捂闷约30分钟,使味道渗透。

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