记一盘肉的做法

今天按同学的做法做小胖炖肉了, 过程是这样的:
买来的就是切好块的略带肥肉的名叫”红烧肉”的肉种(……)先用水小煮一下去掉血水浮渣后捞出来. 然后炒锅倒油, 倒一堆糖开始炒啊炒啊炒到成金黄色的糖浆, 把肉块倒进去, 加葱姜八角花椒料酒生抽老抽etc.滚炒一气, 同时另外炖(汤, 高压..都可)锅开始烧水…到水烧的差不多开了就可以把炒锅里的都倒进去了. 然后就炖啊炖啊炖啊,时间自己掌握, 长一点当然更好.炖了一个小时之后可以再加些糖. 在关火前20分钟左右加盐…如果加早了据说肉会硬.我今天还加了土豆. 土豆也是20分钟就差不多粉了, 被我先捞出来了.因为炖的时间不长, 为了能让土豆不至太淡, 我切好土豆泡的时候就是用盐水泡的, 也不知道有没有什么负作用, 不过至少出锅后味道不错.今天开始炒糖时油放的太太太太太多了, 有点可惜.最后出锅的肉肉和土豆一盘红通通的, 撒点葱花看相就挺好.肉质酥软喷香, 果然不像以前光加酱油和盐弄出来的那么硬结, 而且虽然之前放很多糖, 吃的时候却并没有觉得甜腻,只觉得各种佐料得味道都更透.
但是油太多了!所以就不放照片上来了.

明天我要飞快飞快地把现有的番茄鸡蛋汤喝光, 然后试试煮鲫鱼豆腐汤.
然后我要飞快飞快地把虾给做掉, 被我遗忘在冰箱里孤独地度过了两个多星期的虾尾巴们哪…
然后我要记得把鸡脯肉们也做掉, 希望那时候他们不要也已经被遗忘在冰箱里太久…

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