牛肉干 & Coraline

晚上看了Coraline.

从片子开头就吓的半死……虽然中间有些想象很瑰丽, 令人赞赏, 但整体太阴森了, 而且这个扣子眼到底有什么意义(除了看着异常吓人外)呢? 蜘蛛怪(?)和扣子精什么的设定几乎有点无厘头.

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晚上把前一周买的切片牛肉做了牛肉干. 方法是google底. 大致是这样:
要买什么什么后腿肉(我没有买), 煮3-5分钟去血水. 捞出, 顺着纹理方向切牛肉条.
然后可以再煮一下, 这次是在水里放上八角花椒大葱生姜(我没有)少量盐和料酒煮沸后把切条的牛肉丢进去煮, 据说要40分钟? 然而我木有足够耐心, 于是煮了一小会捞出了. 这一步貌似本来就可省略.
关键步骤到了, 倒足够多的油(能盖住牛肉)– 我专门买了一瓶油! 小半瓶就这么去了! — 烧热, 然后把牛肉条倒进去, 转小-中火开始翻炒. 需要耐心…大概30-40分钟, 直到牛肉从白色变成棕色, 油从略浑浊变成清亮.
于是可以把多余的油倒出, 然后再用少量油加入盐, 糖, 五香粉, 花椒面(我没有), 辣椒粉, 白芝麻(我没有)炒炒炒, 据说还可以加生抽, 甚至少量水, 其间要试味道. 据说可以再炒20分钟, 然而我失去耐心了, 于是炒了一小会就出锅了.
照片如下:

From Life 生活乐趣

这时还是热的, 上面亮光光的是油.
刚才尝了一下, 貌似的确炒的时间不够, 盐味什么的不是很入味, 但是整体味道已经颇令我满意了.

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