霸气侧漏的Cream Cheese Pound Cake

作为一个不管善不善其事都必先利其器的工具狂, 我很早就买了一个9×5的loaf pan供在家里, 但从来也木有用过. 今天上午偶尔瞟到一个人贴他/她做的pound cake, 我瞟了一眼突然想起我那美貌而贞洁的loaf pan来, 决定让它发挥一下生命的价值.

Pound Cake这个东西据说最早得名于它的四样原料的分量: flour, egg, butter, sugar每样1 pound, 混合烤出来的蛋糕就叫pound cake了. 可见其简单直白. 现在当然有各种翻新花样, 比例也调整一些, 不过总之还是算很简单的方子.

我因为家里正好有不知何时买的cream cheese想用掉, 于是就也找了个cream cheese pound cake的recipe来照做. 这种的通常步骤都是先cream butter& sugar什么的, 然后倒入干粉混合, 然后就好了. 这个也差不多. follow的大致是这个recipe, 但其他网上的recipe也都大同小异:

http://www.tasteofhome.com/Recipes/Cream-Cheese-Pound-Cake

我怕9×5的pan装不下, 大致按2/3的分量scale的. 最后证实是英明的, 而且还应该再弄少一点, 便宜mixer完全不给力, 面糊多了竟然搅不动.
因为我懒于留1/3块cream cheese到之后再用, 所以唯有cream cheese的分量是按原recipe, 一整块8oz丢进去的; 而其他都是严格(大约?)原recipe 2/3的分量…大概因此对质地有些影响, 不过口味没那么大不同啦.

之前看到的那个帖子里说到要使劲肥胖地搅拌butter, cheese和sugar什么的, 然后打一个蛋继续使劲搅匀再加下一个什么的…于是我忘掉了这本质也还是个cheese-cake…搅过头了.
最后突然意识到这点的时候已经晚了, 果然烤出来的蛋糕充满王霸之气地crack了……

另一个错误是总觉得自己家烤箱温度太高每次都烤过头, 今天决定用325F只烤了55分钟就出炉了. 那之前还不断地开炉子门调换方向啊拿出来切蛋糕顶啊又放回去什么的… 结果虽然牙签戳进去也没有什么糊糊, 但放到半温之后切开, 发现心子里略微偏湿, 大概可以多烤个几分钟更合适.

吃起来外壳非常酥脆, 内里么…哎哟不就跟我之前烤过的失败的light cheesecake味道差不多咩!
总之还不错, 味道非常香, 下次可以尝试里面放点葡萄干啊果仁什么的.

上一张霸气侧漏的裂开蛋糕图! 那深刻的裂痕看起来是不是很有沧桑感!
当然正中那一长条是我烤到一半的时候切出来的. 烤之前pan底垫了一张parchment paper, 因为这样可以不用喷油抹粉什么的也不沾底, 而且可以轻松地把整个蛋糕从pan里提出来:

From Life 生活乐趣

……

好了我知道烤得不怎么好看啦. 但是外表就是那浮云, 心灵美,口味佳才是最重要的! 下次继续努力好了.

3 comments to 霸气侧漏的Cream Cheese Pound Cake

  • shadow

    这个方子确实不错!

    • 不错哈! 而且还简单易操作!话说我每次尝试的都是精挑细选纵横比较综合考量之后找的评价最多还评分最高的方子, 虽然有时候自己手残做的丑一点, 但是味道至少都还是比较有保障的! 你也可以多试几个~我比较推荐的有No.1 经实证中外人民都非常热爱的烤年糕, 美味又容易做, 成功率100%; No.2 个人非常热爱的前一阵子烤了几次的那个(ultra-moist) cheese cupcake 和No.3 个人一度很热爱, 简单快速的香蕉蛋糕 (或者蓝莓蛋糕)~ , 然后还有我深爱的(伪)chocolate souffle cupcake, 虽然灰常好吃, 但是做起似乎有点费时, 因此好久木有做了. 自己有兴趣的在网上随便搜搜也好说, 不过似乎外国人对于糖有疯狂的容忍度, 一般他们方子里的糖的用量都可以减半或更多. 讲究健康的话还可以买全麦面粉替代一部分普通面粉. 口味可能糙一点, 但心理收到的安慰度高一点(对我来说不成立, 我只关心口味).

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