Marbled Brownie

n年前刚到这里的时候, 几乎每周都在超市里买盒装的小圆brownie, 这种糯软浓腻的巧克力味小”蛋糕”是当时最喜欢的小点心.
后来开始迷恋上了小苹果酥(strudel), 在”不能一次买两种甜点!”的罪恶感之下, 渐渐放弃了brownie…再后开始对着各种昂贵的cheesecake留口水逐渐忘了brownie和strudel…再再后来穷得买不起成品(不!!!)开始自己烤点心了……

但是直到昨天才第一次自己烤brownie.
其实本意不是要烤brownie的, 只是突然想弄点巧克力味浓郁的甜点吃. 首先想到的是chocolate molten cake, 但是觉得一个人烤一堆小molten cupcake放久了估计也没法molten了, 于是开始在网上四处搜chocolate cake的recipe……找来找去眼都花了, 成百上千的方子一眼扫过去完全看不出来谁比谁更好.
最后想起了之前热爱的chocolate souffle cupcake的方子的出处, smittenkitchen的blog. 又是一番搜索, 这个cheesecake-marbled brownie的配方跳了出来, 主要是因为图片好漂亮! 做起来似乎也不难的样子, 所以我就决定烤brownie了.

原配方如下:
http://smittenkitchen.com/blog/2009/09/cheesecake-swirled-brownies/
方子里用了unsweetened chocolate, 我只有bittersweet chocolate, 所以就少放了2/3的糖. 最后出来味道不算太甜, 如果下次再做, 可能稍微多一点糖也没问题.
家里正好只有一块没用完的cream cheese, 大概6oz, 于是把整个原配方按大概3/4的量scale了. 因为第一次做brownie, 我也不太清楚出来的batter应该多浓稠. 看到调出来的比较稀, 本来还有点担心, 但最后烤出来似乎还好. 不过整体烤的时间大概40分钟, 心子还比较软, 底却略硬了. 不知道batter稍微调得浓一点烤的时间稍微少几分钟会不会质地更均匀?

除了scale配方分量, 我还在brownie batter里加了点sour cream让蛋糕质地更dense.
为了让巧克力味更浓郁, 除了bittersweet的chocolate chips, 我还加了一点cocoa powder和一点点咖啡粉. 最后烤出来的巧克力浓香充满房间, 美好到让我决定半个月不开门窗换气.
cheese batter里我随手加了点sour cream, 糖也比原配方稍微减了点, 让口味更酸甜, 和巧克力brownie本身稍有contrast.

配方里说用刀来翻搅出最后的marble, 我发现粗筷子就挺好用的.
不过似乎稍微搅得过头了点, 让纹路显得略繁杂:)

From Life 生活乐趣

但质地看起来还不错~
急匆匆趁热吃了一块, 甜淡不错, cheese还是软的. 决定放冰箱冷冻到明天再来幸福地吃.

P.S. 香味实在太诱人了!简直想要抱一块睡觉.

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