Blueberry Oatmeal Muffin等…

标题里的”等”指的是昨天烤的pizza…面饼还是用那个免揉18小时发酵法做的, 不过又大概12小时就拿来干活了.
我做那个圆面饼的功夫真是非常的差, 昨天的面团也太湿粘得我满手都是, 结果后来恨不得加了1/3cup的面粉才勉强拍成形…不过总之还是馅料最重要!
昨天的馅料有Mozzarella撕片和baby Swiss(正好有, 就顺手用了, 也不清楚是不是适合做pizza, 不过反正效果还不错)切片铺底, 然后撒了切片香肠(sausage), (熟)虾和一点scallop(都要滤或者挤一挤水), 蔬菜则放了先炒好的茄子, 广椒和菠菜(要挤干水). 口感可好了~

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前一阵看到一些recipe里提到flaxseed(亚麻籽), 查了一下发现好像是不错的东东. 于是去买了一包ground flaxseed回来, 决定以后烤蛋糕什么的可以经常放一点.
再加上之前买的oatmeal还没用完, 于是考虑要不要做点cupcake可以两样都放的, 应该挺健康底吧? 不过这些大概纤维比较多, 做出来的应该不会是太细腻的质地, 搜了一番之后果然看到都是muffin之类 —-对我来说倒也区别不大. 决定就是muffin了!

依据的方子是allrecipes上的一个挺简单的方子, 然后我自己随手胡乱加减了一些东东.
原方子在此:
http://allrecipes.com/recipe/quick-and-easy-oatmeal-muffins/

我做的大致如下:
2 eggs
约1/2 cup brown sugar (原方子是2/3 cup)
约1/3 cup vegetable oil (原方子是1/2 cup)
约1/2 cup milk (木有鲜牛奶, 只有奶粉加水…然后随手加了一勺sour cream, 外加一点heavy cream)
约1 cup flour (大概2/3的all purpose flour, 1/3的whole wheat flour)
约3/4 cup instant oatmeal (walmart买的原味燕麦片, 直接倒了3包)
约1/4 cup ground flaxseed (或者叫flaxseed meal, 总之是磨成粉的亚麻籽)
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1 pinch salt
约1/2 tsp ground cinnamon
大半盒(一盒6 oz) blueberry

比原配方看起来丰富多了有木有! 还少糖少油了一些! 最后甜度也绝对够了.
做法还是一样, 鸡蛋和糖, 油, 牛奶混合好了以后把所有其他干料倒进去混合好, 最后倒入蓝莓小心地搅拌均匀. 然后舀到muffin tin里, 我用375F烤了20分钟就好了(虽然预热到400F).

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蓝莓都烤得爆浆了@@

原方子说出12个muffin的, 但是我加了这么多东东, 还是只烤了11个出来.
今天首次没有用纸杯子, 因为我发现上次买的纸杯质量好糟糕, 烤完居然底下的花纹印到烤盘里了!!! 为保证最后蛋糕不粘, muffin tin里喷了好多油.

因为有燕麦片, 所以最好倒入湿料后多泡一下再烤, 这样让麦片有机会吸饱水分. 尤其是如果用的是那种非instant的oatmeal的一些蛋糕方子, 都是先用开水冲泡燕麦片20分钟以上的. 不过这方子用的是instant的麦片, 我让batter放置了好一阵再烤出来最后完全看不出来有麦片的质地:

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