Biscotti我的爱~

标题体现了我对biscotti这种超级酥脆的硬饼干火辣的爱意.
这是第三次烤了, 前两次的记录请见这里以及这里.
这次烤了两种, 巧克力核桃仁的和最好吃的Parmesan black pepper口味的. 两种是同时做的, 分做两个不同的mixing bowl干活, 忙中出错, 巧克力口味的少放了一味料(咖啡), 幸好对口感影响不是特别大.
发现之前做的竟然没有详细记下来用料, 以致这次不得已又重新翻查了一番. 吸取教训, 这次的用料等等都记录一下以便以后查询.

Double Chocolate Pecan Biscotti (大约1 dozen到15片, 配方参考了几个网上查到的综合的, 比如Epicurious, Giada的)
-1 cup flour
-1/3 tbsp espresso powder(弄点速溶咖啡粉, 加深巧克力口感)
-1/4 cup unsweetened cocoa powder
-1/2 tsp baking soda (啊~我才发现我用的是baking powder…不过最后似乎成品也还好?)
-1/4 tsp salt (或许可以多放一咪咪)
-1/2 stick (1/4 cup) butter (可以少放一点, 比如1/3stick-3/8stick…其实正宗意大利Biscotti是不放butter的. 加了butter会口感酥脆些. 我偷懒正好两份方子用掉一整条butter, 对半切比较方便)
-1/2 cup sugar (不知道是不是忘了放咖啡的关系, 烤出来比预期的要甜, 巧克力味也比较嫩. 以后再做可以少放点糖)
-1 egg
-1/2 cup chopped pecan (或者任何其他坚果, 自己看着放. 我家只有pecan所以…)
-约1/4 cup semi-sweet chocolate chips (自己看着放就好了)

步骤完全参考Epicurious: 先烤脆核桃切碎; 面粉和baking soda(我误用的baking powder), 盐, 可可粉, 咖啡粉混合均匀(有时间耐心的可以sift together); butter放至室温, 然后用mixer和糖一起搅成蓬松雪花状; 打一个蛋拌匀; 然后把混合好的面粉等等倒入拌好成团, 再倒入果仁和巧克力chips拌匀.
在案板上搓成扁长条后进350F烤箱烤30分钟左右至外壳硬了, 拿出来放凉30分钟左右, 斜切片, 再进烤箱烤15分钟左右至整体酥脆. 我之前拿出来切片前烤的略有点不够, 所以切完之后翻来覆去又烤了20来分钟才整体酥脆.

Parmesan Black Pepper Biscotti (约1 dozen, 配方综合参考了一堆, 不过都差别不大)
-1 cup flour
-3/4 tsp baking powder (这里确实是powder)
-1/8-1/4 cup sugar (…总之就是介于两者之间了, 想说3/16 cup, 觉得比较诡异)
-1/4 cup (1/2 stick) butter
-1/2 tsp salt
-1/2 tsp pepper (讲究的可以现磨. 我是抓着买来的现成胡椒粉豪迈挥洒的)
-1 egg
-1/2 cup 或更多 finely grated Parmesan cheese (Parmigiano-Reggiano)
-1/4 cup milk? (smitten kitchen的方子里有, 我没按这个做, 但最后出来面团似乎有点过于干了四处掉粉, 所以之后有点后悔, 下次可以试试加点cream)

做法类似上面, cream butter & sugar, 搅入鸡蛋, 拌好面粉baking powder等等后倒入揉成面团(大致揉揉就好不要太久). 先烤30分钟左右第一道, 拿出来放凉切片后再烤第二道15分钟左右到金黄.
成品口感极其酥脆, 微咸透着一丝甜味, 非常有风味.

烤第一道前揉好的长条面团:

From Life 生活乐趣

最后烤好切片后:

From Life 生活乐趣

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最近我又跟进时代地看了据说很火的<爸爸去哪儿>, 觉得懵懵懂懂的小动物们实在太可爱了~ 那种对爸爸的全心全意毫无保留的信任和爱非常动人.

看到现在最令我赞赏的是cindy和石头, 两个都是非常真诚实在的好孩子, 超级懂事, 能吃苦, 能忍让, 温和宽容, 心性纯真.
之前看什么”专家”评论说田亮这爹不行, 需要看医生…看了倒觉得没什么. 有很多人不善于表达感情也不擅长说话嘛.
田亮和石头他爸都是挺有原则和标准的人, 大概遵循”不以规矩无以成方圆”的传统观念吧. 不过我个人觉得这两个孩子真的教得挺好的.

但是我最喜欢的不得不说是李湘家的小胖墩…话说真是想起她那个圆胖脸就开心啊!
不管是她咯咯咯欢笑, 还是瘪嘴泫然欲泣, 还是张圆了嘴哇哇痛嚎, 都让我看得拍案大笑开怀不已(…).
我觉着小胖胖深刻体现了女孩富养的优点, 虽然偶尔有小娇气任性, 但并不过分, 反而关键时刻常常能够隐忍, 颇有”大局观”. 此外她还有很多非常难得的优点, 比如适应力强不挑剔, 对小动物也有爱心, 大方不吝分享, 颇为豪爽大气, 而且虽然是个小人精, 但一点不惹人反感, 因为她的言行都非常天然毫无做作, 着实让人看了爱的很.

天天小盆友可能之前有当小演员的经验, 所以不怯场, 颇有表演天分, 嘴甜情商高, 对他爹妈感情还是很真实动人的.
不过他爹除了情商高会做人之外, 做事也比较踏实, 毕竟还是一步步奋斗历练出来的.
天天如能扎扎实实找机会好好锻炼一下, 或许也能成他爹这样不错的男银.

林家的kimi, 常让我想起”巧娘养拙女”这句话.
林志颖虽然借不少吹嘘不实的东西骗人赚钱, 但看得出他确实还是个很能干的人.
Kimi四岁, 或许还没有开窍. 但如果他爹娘和周围的人一直这么无论什么事都迁就他, 以他为中心, 只要哭闹就找借口”他还小””粘人””小可怜好萌好让人心疼”地顺着他下去, 恐怕他也很难就突然某日顿悟变得通情明理吧.

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