(希望是)早春的最后一场雪

副标题是”请叫我’铁手(美少女)'”.

这个冬天基本就是大雪–严寒–解冻到一半–大雪–严寒–解冻到一半–大雪……n次循环中.
我从x城肥来后基本就在家练龟忍冬眠功, 不到必要(冰箱,橱柜, 肚子全部空掉)时候坚决不出门. 哪怕外面冰雕玉砌美丽雪景, 也就脑补一下, 连拿相机的欲望都木有.
前两天天气大晴气温回升到将近摄氏0度, 之前堆积如山的雪都化了一半了. 然而…(惰)惯性使然, 我竟然没有出门及时补充食物来源. 没想到这两天又开始哗啦啦下雪了. 我望着外面白花花雪都来不及铲的地面始终鼓不起勇气开车, 真是天晴不出门, 下雪徒伤悲啊.
下午雪停了. 我犹犹豫豫拖拉到傍晚, 看着一干二净的冰箱, 终于英勇雄壮地决定出去买菜!
里三层外三层地包裹严实了, 拉开大门.

啊~ 久违的清新空气! 然后我就吃了一嘴雪.

看着不知道啥时候又开始的漫天风雪, 我真是忧伤极了. 比冰箱还空的我的肚子啊~莫非你今晚还要继续空下去!

在悲愤之下, 我做了一件饥寒交迫之下的(sb文艺青年)人们都会做的事: 掏出了好久木有在室外用过的小相机开始啪啦啪啦, 全方位多角度地记录这浪漫的飞雪.

一时之间, 我忘记了饥饿, 忘记了寒冷, 忘记了卖火柴的小女孩与我们头顶的星空, 忘记了昨天是去死去死的x人节而我没有元宵吃……陷入了一个奇妙的状态—-传说中全手持也能1/4s快门而不糊掉的”铁手”!

扑面而来的雪:

From 2014_02 blizzard

有恐怖片(?)氛围的雪:

From 2014_02 blizzard

换个角度的雪:

From 2014_02 snowing…again

1/4s快门手持的雪!

From 2014_02 blizzard

马年大吉

马年, 多么特别的一年!
对于一个艺术家而言, 必须要用最特别的作品来庆祝!

呕心沥血(鼠)手绘气势磅礴(奔腾)俊马图一幅, 祝各位新年大吉, 万事如意!
2014ma

另, 看了Frozen一片, 十分失望.
***以下剧透慎入***

王子黑化得太突兀刻意了!
其实妹妹和王子是不是继续搅在一起不重要, 但最关键的是应该让姐姐找到一个老公, 比如就卖冰的那个好了, 这样才能让(我)观众得到满足啊.

ps.值此新春佳节之际, 为大家送上祝福的同时, 也想对全世界人民传达一个最真心的愿望:

愿大家买了梅菜回来要炖肉也好烧肉也罢, 一定要绝不偷懒地, 努力地, 耐心地, 充满感情地, 虔诚庄重地, 提前把梅菜泡了又泡, 洗了又洗, 洗了再泡, 泡了再洗. 否则您在享受喷香烂软的肉肉的同时, 会很难避免满口余沙, 回味不绝……

最近看的几个片子

The Hobbit: An Unexpected Journey, Now you see me, 和Skyfall.
感想是: 啥玩意, 一般般, 和适合在吃了sleeping pill之后的半夜三点看.

另一个感想是其实Hollywood的编剧也没有比国内偶像剧的编剧们高明到哪去嘛. 散漫的逻辑, 故弄玄虚的氛围和让人不明也不觉厉的剧情真叫人吃不消.

三个片子里还是skyfall相对比较好看,因为有Bond很多宽衣解带搔首弄姿卖弄身材的镜头, 但是这里面的Bond女郎可真不够美貌, 快让Eva Green回来~

对了前一段还看了Fast&Furious6. 剧情也漏洞百出, 而且在最后干掉了剧中一个超级花瓶美女真让人心痛!
但是这毕竟是Paul Walker生前最后一部完整的F&F, 所以…帅哥RIP吧.

The Wolf of Wall Street

娱乐性很强的片子.
感觉不出什么深刻的意义, 但是有很多美女(剧中主角的老婆可真漂亮啊…), 各种狂欢, 大量nudity, sex和drug scenes…整体氛围都很轻快, 很多好玩的台词和滑稽的场景, 所以应该算个喜剧片吧.
另外每个人每句话都至少有一个f-word, 也许能参与最多f-word台词的影片角逐?

就是看完有点茫然, 不晓得到底导演拍这片子的目的是神马, 莫非是要通过主角一众人告诉大家, overdose死亡的几率其实很小?

表演方面就很厉害了, DiCarprio的表演感觉相当之牛. 不过他似乎挺适合演这种张扬狡猾的角色, 啥时候演个憨厚老农民来试试?

BBC Sherlock Season3

SUCKS!

太弱智了, 太卖腐了, 太扯淡了, 前两季是Sherlock之外的人都是傻子, 而这一季的Sherlock终于也要融入人群了吗?
这里的Sherlock堪称史上最缺乏观察和推理能力, 智商最低的版本啊.
难道编剧果然在暗示, 恋爱中的人都是傻子吗?

而且接下来要变成科幻(<-Doctor Who式的)反恐谍战多角恋动作大片了吗? 不知怎的想起了之前我没敢看却如雷贯耳的女版东方不败跟令狐冲谈恋爱(?)的"对经典作品的改编". 虽然前两季本来我也没觉得有啥大不了, 但是这一季之差真让人大跌眼镜. 可惜了两个好演员. 最后那个尖嘴猴腮小丑版Moriarty又出来了. 但槽点已经太多, 我实在木有多的感想分给他了.

冬游记

一月二号的时候, 我出发去费城开会.

盘算着为期三天的会, 提前一天到, 加额外一天逛逛街买衣服…正好买二号到六号的机票, 计划得真是太好了有木有!
听说我们这里的小机场一天停车只要5块钱, 这样我直接开车过去从这里飞往返, 停个5天再直接开回来, 比打的省钱不少有木有!
开会大家都穿得衣冠楚楚, 一脸精英状人模狗样的. 所以我也不好意思穿个充满高中生气质的hoodie(戴帽子的外套), 而且我的羽绒服也不够精英状…弄个薄棉夹层, 外面套个中长呢子大衣, 立刻就气质成熟有木有!

以上, 是我这次所犯的三大错误.

一号晚上这里已经开始下雪. 到二号清早我出门时, 路上已经积雪甚多, 而且铲雪车都还没来得及开动. 我战战兢兢东歪西扭一路打滑地开到机场, 吓出一头冷汗. 不过想着到回来的时候路上肯定就清理好了, 于是压下不安, 充满期待地走进机场.

然后就开始了从起飞航班到中转航班, 从清早到上午, 上午到中午, 中午到下午, 下午到傍晚的飞机delay.
下午好容易等到上了飞机, 我终于放松了精神, 竟然睡着了. 一个半小时后一觉醒来, 诧异地发现飞机还在地上没起飞, 就是在机场里换了个地方停……

From 2014_01Philadelphia&Chicago

然而晚点虽然痛苦, 毕竟还是飞出来了.

差点忘了, 补一张图. 飞机上看到的佛光(glory)! 要不是窗子上还满是防冻液糊着本来可以拍的很清楚的!
还有飞得更近的时候光圈更大的, 但是窗子糊得厉害实在拍得模糊所以还是放个远的, 小的.
(话说我好像坐飞机不算多, 但这是第二次在飞机上看见佛光了.)

From 2014_01Philadelphia&Chicago

费城当天开始风雪飘摇. 晚上我饿着肚子湿着鞋子和头发(木有带帽子的悲哀!)累得像条狗一样到hotel之后, 意识到很多航班都cancel了, 心中不禁充满了优越感(才怪).

总之长话短说, 在费城虽然那三天零下10来度, 吾冻的唏嘘不已, 但是好歹还是能挺住. 只是逛街时间不足, 不够圆满.
(拍得乱七八糟, 而且可能没有啥代表性的)费城景象:
清晨:

From 2014_01Philadelphia&Chicago

Chinatown的牌坊:
IMG_4108s

City hall(?????)和墙上的画:

From 2014_01Philadelphia&Chicago

Center city的某一片, 广场上矗立着被我称为”扭曲的人际关系”的雕像:

From 2014_01Philadelphia&Chicago

五彩的SEPTA(城铁?)车站:

From 2014_01Philadelphia&Chicago

如此三天转眼即逝, 五号晚上我清好第二天的行李, 安详地上床休息了…然后凌晨一点半开始被航空公司隔半小时就打一次电话来, 接连三个, 内容都是一样, 通知后半程航班取消. 其时我非常难得地已经睡得迷迷糊糊, 于是直接挂了电话, 决定早上起来再改航班.
六号早上7点起来, 试图打电话去被告知等待接通agent时间要两小时以上, 才第一次意识到了形势的严峻. 于是本来还打算上午小半天再抓紧时间逛个街的也放弃了, 看着外面风和日丽地只能缩在房里狂打电话.
最后终于接通了!被告知要改只有八号晚上有一个位子剩下.
我觉得八号实在太晚, 于是决定保持前半程, 六号下午从费城飞到芝加哥, 然后改坐第二天早上的火车回去.

六号下午离开费城的时候, 天气出奇地晴好:

From 2014_01Philadelphia&Chicago

温度大概零上10度.

于是我明知芝加哥那边将近零下30度, 加上风寒, 可能有零下40度, 但依然还是只当噱头和朋友笑话.
总想着在家冬天也动辄零下十几度嘛见过多少次了, 因此就这样精神(和物质)准备十分不足地出发了.

依然是一番delay之后, 晚上10点多, 我到芝加哥了.
临时住朋友家, 从机场要转两道地铁, 然后从地铁站出来, 理论上来说, 只用走一个半block大概五分钟.

这漫长的五分钟哟!
我从来不知道即使木有大风雪, 光是寒冷的空气就足以让人头昏眼花痛苦到方向感都几乎失去.
走到三分半钟的时候, 我仅剩的理性告诉自己, 应该马上就到了, 那个温暖的门可能随时出现在眼前;
然而当时脑中唯一的念头就是抓狂地呐喊”在哪里在哪里在哪里!!!” 只想嚎啕大哭着从墙上硬撞出一个人形大洞来闯进任何一个可以挡风的地方.
手上戴着里面缀了一层薄绒的皮手套, 然而只三四分钟已经冻到让我低头查看数次, 总疑心自己忘了戴手套.
到四分钟的时候, 两只手都剧痛到开始麻木, 脑袋已经成了一团浆糊即将失去理智, 心里哀嚎着”完了我的手要截肢了”……
最后找到地方, 小管理员热情地拉开门让我进去时, 我森森地感觉自己看到了天使~
然而要上楼必须登记姓名. 我脱下手套, 十指都成了深红色没了感觉, 抖抖索索五分钟也弯不动. 最后好心的管理员帮我签了日期时间, 让我夹着笔歪斜地画了个”签名”上楼了.
经此一次, 我重新认识了严寒天气, 重新充满了敬畏之心!

本来担心第二天一早去火车站也要顶着寒风的, 结果之后火车也一再被cancel一再改票再被cancel…最终我只好再往后推一天, 改成晚上的大巴车票.
到此时人已经彻底被磨得没脾气了, 唯一的愿望就是赶紧回去, 回到俺那破落而温暖的家里.

八号气温已经有所回升, 只零下10度左右. 坐公交车去大巴车站, 一路上不断有人上车, 很快车里就满了.
我还没啥感觉, 但周围的米国人们则抱怨不断, 各种抒情, 说大冬天的公交公司怎么不派长一点的车出来云云-__-b
有个拿iphone的眼镜男更是夸张, 嘴里喃喃着”This is a nightmare!” 然后开始给公交公司打电话complain, 极尽夸张地描述说”…overload is an understatement.”
我暗挫挫地想:”没见识! 这算个p的overload啊. 门关得轻而易举的, 每个人都好好站着有落脚的地方,周身还有一圈空隙, 最多手肘肩膀挨一挨而已. 俺小时候公交车上大家都是成角度歪着各种半叠加填塞空隙的……”
然而眼镜男的怨念显然无法得到纾解.
他被世界人民都熟悉的”互相推托不断转接的服务系统”会心连击, 在五分钟内被转接了三道, 在周遭一众竖着耳朵偷听的围观群众中不得已用同样的夸张方式描绘了三次车上如何拥挤, 声音越来越消沉…然后似乎又被put on hold了, 一直到最后下车也没有得到安抚.

而我则很快将这段小插曲抛到脑后. 到了大巴车站确认了车不会cancel也基本会准点, 顿时神清气爽!
最后到我家小镇里的大巴站将近晚上10点了.
我挣扎了一番是直接搭车回家, 第二天白天再去机场取车, 还是直接打的去机场把车开回来…最终觉得太晚, 决定从了先回家的愿望.

第二天上午我花了几十刀打车去机场取车, 停八天时间共交40大洋.
开出停车场缴费的时候, 我问收费的大妈她们晚上几点下班.
大妈说要看最后一班航班的时间. 然后说昨天是10点左右.接着又告诉我即使她们下班了, 还是可以把停车场里的车开出去.
我十分好奇, 问如果收费员下班了而我要开车出停车场怎么缴费.
大妈谨慎地左右看了看, 小声说:”You don’t… If it’s too late and nobody’s here then you don’t need to pay.”
然后神秘地”嘘”了一声, 眨眨眼说:”Don’t tell. It’s a secret.”

我:”……”
早知道就昨天晚上来取车了!

最后放两张照片以飨读者. 是在飞机上拍的芝加哥夜景, 此次行程中不多的亮点@@
每次晚上飞过芝加哥看见那密布灯火交织成的光网, 总想起Matrix:
IMG_4230s

这张是密歇根湖沿岸的芝加哥, 机翅膀指向的那一片林立高楼乃是chicago downtown, 伸入湖中的那一段是Navy Pier:
IMG_4239s

PS. google这王八蛋, 没有任何理由地downgrade我900×600的图片质量到满是雪花的地步…几张夜景图只好直接传到blog了. 看来以后真要全盘转移阵地了.
空口无凭, 以下是上面同一张图片传到picasa后的效果:

From 2014_01Philadelphia&Chicago

google这王八蛋!

ok, seemed to have found the problem:
http://blogger-hints-and-tips.blogspot.com/2013/10/stop-auto-enhance-being-applied-to-pictures-in-blogger.html
为了强迫人用它的垃圾Google+ service, 真是无所不用其极.
Fu*king shamelss google!

新年快乐

回来后一直十分悲催.
坐天杀的american airline的狭窄飞机十几小时的航班竟然完全无处放脚(AA这杂碎快倒闭!), 吃得也百般恶心, 来去到达目的地后腿都肿得珠圆玉润的, 一按一个深坑; 然后或许结合拔牙后遗症, 几天都头疼脸疼得睡不着; 好容易缓解了, 开始鼻塞流涕, 依稀仿佛是感冒了, 让我很后悔之前顺路到医院了都没去打个流感疫苗, 还是免费的啊, 唉.
更不要说其他事情, 真是无一顺利, 让人悲从中来.

好在我也习惯了! 不顺什么的, 想想猪坚强之类, 立刻就矮挫挫不值一哂了嗯哼哼哼.

昨天我顶着天寒地冻, 不顾满满的冰箱出门. 奔波良久, 捧回了一样让幸福感迅速提升的东东~
那就是!
传说中的!
Waterpik Water Flosser!

因为这次弄牙齿, 医生建议俺用牙线. 但是flosser这个东西, 好像技术难度很高啊, 吾实在木有信心…昨天突然想起了这个water flosser, 又去网上调研了一下, 觉得看起来相当靠谱. 于是就飞奔出去抱了一台回来.

开包后首次实验, 感觉很像医院里洗牙, 一个小水流沿着牙龈喷啊喷的. 唯一不靠谱的是操作者水平过低, 手脚不协调的话, 会在各种手忙脚乱中呛一嘴水或者喷自己一脸(远目)……
但是我当然都是猜测的哦呵呵呵, 我这样心灵手巧的银肿么会出这些低级错误呢(用毛巾擦脸中)……

拔牙记

话说数周前觉得右侧最里面的牙齿仿佛有个洞, 决定趁回国补它一补.
于是昨天朋友开车带我和爹两人进城看牙.

结果医生检查一番告诉我, 木有洞, 只有智齿, 得拔! 正好我爹看出来的结果也是要拔一颗牙, 于是我们两齐头并进奔入拔牙室.
其时已经快下班了, 医生决定先给我爹拔了, 让我第二天再去.
爹于是淡定欣然地坐上那个(在我看来)十分恐怖阴森的座位.

我和朋友两股颤颤, 不敢张望, 在外围小声谈论:
“上次我看拔牙, 那个医生那个拼命一样的架势吓死人!”
“是呀你记得原来春晚有个小品拔牙的吗?”
“有的还上锤子, 凿子, 锉子…”

医生:”好了拔完了.”
我:”……”
朋友:”……”

震惊地回头! 爹已经神色镇定泰然起身了!
我的内心犹如万头羊驼欢快地驰过, 奔向茫茫大海, 游过太平洋, 在大洋彼岸登陆后继续奔腾!
肿么会这么快!毫无动静!30秒有木有!
让我顿时对这位和蔼的笑眯眯医生惊为天人!

医生对爹交代一番拔牙后的注意事项后, 转向我询问了一番.
得知我很快就要离开, 不够时间分几次隔周拔牙之后, 豪迈地大手一挥:”那这样, 你明天早点来, 我给你一次把4颗智齿都拔了.”
我也顿时一阵豪情涌上心头! 铿锵有力地应到:”好!”

******************************** 我是内心纤细的分隔线 ***************************

然而出门没多久我就萎缩了……
思前想后觉得一次4个还是太冒险了, 辗转反侧一晚,决定还是先拔两个以后再说.

于是第二天一早, 我早早进城, 奔向笑眯眯医生的拔牙座, 开始了人生第一次拔牙之旅.
有了爹昨天的经验, 我对笑眯眯医生的技术充满了信心, 一心想着三分钟了结, 潇洒地回家.

然而打了n针麻醉, 我发现原来并非附近毫无知觉, 而是还有触感, 不由有些惊恐, 大着舌头跟护士mm确认数次这是正常的 ,才淡然自若地放下心来(并没有).
麻药生效后就被放平, 脸上盖了一块挖了个洞的白布, 只露出嘴部供医生操作.

先拔下面的智齿.
想象中30秒结束的情形并没有出现. 感觉到医生拿着一个嗡嗡叫的电钻或凿在牙床周围作业几番, 接着换钳子之类, 又换电钻……
接着……
感觉下巴被紧紧顶住, 医生换了一个器械, 伴随着熟悉的”锵锵锵”几声, 口腔之中传来几次重重的震动.
传说中的锤子出现了!

我突然有种人生圆满了的自豪感(???)!
情不自禁给抡(…)锤子的医生配了一个悟空传中悟空奋起千钧定格在闪电中的身影!
黄健翔那激亢的嘶声呐喊也突然在脑海中响起:”这一刻, 他不是一个人, 他不是一个人在战斗!”(请不要问我为啥子会出现这类异象…)

然后突然嘴唇上感觉有线拖过, 才意识到医生在缝针.
也就是说下面的牙齿已经被干掉了?
医生开始换角度操作拔上方的智齿.

至此大约5分钟.
然而我已经体验了恐怖拔牙过程中的七种武器: 镊子, 电钻/凿子?, 锉子, 刀, 钳子, 锤子, 针线!

在新一阵嗡嗡嗡的电钻声中, 我模糊地想着: 拔牙, 已经没有什么能够再吓倒我了!

就在此时, 医生换上了钳子开始干活, 我突然从连接牙齿的肌肉深层感到了猛烈的拉力. 这种感觉相当之令人胆寒, 然而我还来不及反应, 突然”嘣吱”一声, 我森森地体会到了牙齿脆生生断成两截的独特感受, 人不由得弹了一下.
那一刻, 心里同时涌上”这不是真的!”, “肿么会这样!”, “这可怎么办”, “我擦!”, “WTF!”, “淑女不要说脏话!”,”医生我还年轻…”(并没有最后这两项)…等等复杂(?)情绪.

然而医生表示情绪稳定, 一声不吭驾轻就熟继续操作, 显然早已见怪不怪. 于是我也强自镇定, 继续挺尸状不动.
接下来又是一阵嗡嗡嗡滋滋滋然后拔呀拔(拔牙真是个需要力气的活啊, 医生猛力拔牙时一只手肘不由略下压借力, 正好压到我脸上, 脸都快被按平了), 然后又是”嘣吱”一声, 然后嗡嗡嗡滋滋滋拔呀拔, 又来”嘣吱”一声……

如此反复4, 5次, 我终于在不断的嘣吱中渐渐麻木了. 直到又一次”嘣吱”, 旁边的护士mm突然一声娇呼:
“哎呀飞起来了, 差点打到我的眼睛!”
医生:”哈哈这就是为什么要带面具了.” (医生护士都带了全透明硬壳面具, 有点类似电焊面具)
护士mm一号(心有余悸):”飞这么高啊.” (吾内心配曲: “我要飞得更高, 飞得更高~”)
护士mm二号:”是啊弹好远.”
医生:”上次那个谁没带口罩拔牙, 结果牙齿飞起来他正好张着嘴, 飞他嘴里了.”
护士mm一号/二号:”真地啊?”
医生:”哈哈真的, 正好到嘴里了!”
医护三人:”哈哈哈哈……”

我(内心):”555牙科医院好可怕妈妈我要回地球!”

第二颗牙历时十五分钟, 最终还是不情不愿地伏诛了, 只不知最后身体碎成了多少片.

回程路上, 我半边脸毫无知觉, 歪嘴斜眼大着舌头跟爹比划第二颗牙被拔断的惊险.
爹淡定道:”你缺钙.”
……

12/25更新一下: 今天拆线了,虽然不足一周,但貌似一切正常。我后两天实在没忍住吃了不少海鲜和湖南菜(烟笋炒腊肉我的爱!),但是也许是因为很小心地歪着嘴用另一侧牙嚼(幸好只拔了一侧呀),而且坚持吃了几天消炎消肿药的关系,据拆线的小哥反应愈合情况挺好~ 笑眯眯医生的手艺应该也确实是很好,居功至伟吧。

Biscotti我的爱~

标题体现了我对biscotti这种超级酥脆的硬饼干火辣的爱意.
这是第三次烤了, 前两次的记录请见这里以及这里.
这次烤了两种, 巧克力核桃仁的和最好吃的Parmesan black pepper口味的. 两种是同时做的, 分做两个不同的mixing bowl干活, 忙中出错, 巧克力口味的少放了一味料(咖啡), 幸好对口感影响不是特别大.
发现之前做的竟然没有详细记下来用料, 以致这次不得已又重新翻查了一番. 吸取教训, 这次的用料等等都记录一下以便以后查询.

Double Chocolate Pecan Biscotti (大约1 dozen到15片, 配方参考了几个网上查到的综合的, 比如Epicurious, Giada的)
-1 cup flour
-1/3 tbsp espresso powder(弄点速溶咖啡粉, 加深巧克力口感)
-1/4 cup unsweetened cocoa powder
-1/2 tsp baking soda (啊~我才发现我用的是baking powder…不过最后似乎成品也还好?)
-1/4 tsp salt (或许可以多放一咪咪)
-1/2 stick (1/4 cup) butter (可以少放一点, 比如1/3stick-3/8stick…其实正宗意大利Biscotti是不放butter的. 加了butter会口感酥脆些. 我偷懒正好两份方子用掉一整条butter, 对半切比较方便)
-1/2 cup sugar (不知道是不是忘了放咖啡的关系, 烤出来比预期的要甜, 巧克力味也比较嫩. 以后再做可以少放点糖)
-1 egg
-1/2 cup chopped pecan (或者任何其他坚果, 自己看着放. 我家只有pecan所以…)
-约1/4 cup semi-sweet chocolate chips (自己看着放就好了)

步骤完全参考Epicurious: 先烤脆核桃切碎; 面粉和baking soda(我误用的baking powder), 盐, 可可粉, 咖啡粉混合均匀(有时间耐心的可以sift together); butter放至室温, 然后用mixer和糖一起搅成蓬松雪花状; 打一个蛋拌匀; 然后把混合好的面粉等等倒入拌好成团, 再倒入果仁和巧克力chips拌匀.
在案板上搓成扁长条后进350F烤箱烤30分钟左右至外壳硬了, 拿出来放凉30分钟左右, 斜切片, 再进烤箱烤15分钟左右至整体酥脆. 我之前拿出来切片前烤的略有点不够, 所以切完之后翻来覆去又烤了20来分钟才整体酥脆.

Parmesan Black Pepper Biscotti (约1 dozen, 配方综合参考了一堆, 不过都差别不大)
-1 cup flour
-3/4 tsp baking powder (这里确实是powder)
-1/8-1/4 cup sugar (…总之就是介于两者之间了, 想说3/16 cup, 觉得比较诡异)
-1/4 cup (1/2 stick) butter
-1/2 tsp salt
-1/2 tsp pepper (讲究的可以现磨. 我是抓着买来的现成胡椒粉豪迈挥洒的)
-1 egg
-1/2 cup 或更多 finely grated Parmesan cheese (Parmigiano-Reggiano)
-1/4 cup milk? (smitten kitchen的方子里有, 我没按这个做, 但最后出来面团似乎有点过于干了四处掉粉, 所以之后有点后悔, 下次可以试试加点cream)

做法类似上面, cream butter & sugar, 搅入鸡蛋, 拌好面粉baking powder等等后倒入揉成面团(大致揉揉就好不要太久). 先烤30分钟左右第一道, 拿出来放凉切片后再烤第二道15分钟左右到金黄.
成品口感极其酥脆, 微咸透着一丝甜味, 非常有风味.

烤第一道前揉好的长条面团:

From Life 生活乐趣

最后烤好切片后:

From Life 生活乐趣

********************** 我是喜爱胖胖的分隔线 **********************

最近我又跟进时代地看了据说很火的<爸爸去哪儿>, 觉得懵懵懂懂的小动物们实在太可爱了~ 那种对爸爸的全心全意毫无保留的信任和爱非常动人.

看到现在最令我赞赏的是cindy和石头, 两个都是非常真诚实在的好孩子, 超级懂事, 能吃苦, 能忍让, 温和宽容, 心性纯真.
之前看什么”专家”评论说田亮这爹不行, 需要看医生…看了倒觉得没什么. 有很多人不善于表达感情也不擅长说话嘛.
田亮和石头他爸都是挺有原则和标准的人, 大概遵循”不以规矩无以成方圆”的传统观念吧. 不过我个人觉得这两个孩子真的教得挺好的.

但是我最喜欢的不得不说是李湘家的小胖墩…话说真是想起她那个圆胖脸就开心啊!
不管是她咯咯咯欢笑, 还是瘪嘴泫然欲泣, 还是张圆了嘴哇哇痛嚎, 都让我看得拍案大笑开怀不已(…).
我觉着小胖胖深刻体现了女孩富养的优点, 虽然偶尔有小娇气任性, 但并不过分, 反而关键时刻常常能够隐忍, 颇有”大局观”. 此外她还有很多非常难得的优点, 比如适应力强不挑剔, 对小动物也有爱心, 大方不吝分享, 颇为豪爽大气, 而且虽然是个小人精, 但一点不惹人反感, 因为她的言行都非常天然毫无做作, 着实让人看了爱的很.

天天小盆友可能之前有当小演员的经验, 所以不怯场, 颇有表演天分, 嘴甜情商高, 对他爹妈感情还是很真实动人的.
不过他爹除了情商高会做人之外, 做事也比较踏实, 毕竟还是一步步奋斗历练出来的.
天天如能扎扎实实找机会好好锻炼一下, 或许也能成他爹这样不错的男银.

林家的kimi, 常让我想起”巧娘养拙女”这句话.
林志颖虽然借不少吹嘘不实的东西骗人赚钱, 但看得出他确实还是个很能干的人.
Kimi四岁, 或许还没有开窍. 但如果他爹娘和周围的人一直这么无论什么事都迁就他, 以他为中心, 只要哭闹就找借口”他还小””粘人””小可怜好萌好让人心疼”地顺着他下去, 恐怕他也很难就突然某日顿悟变得通情明理吧.

天赋异秉难自弃

这个不完全是标题党…不过本文的主题是, 美味的Cranberry & Orange Breakfast Bun, 也就是蔓越莓早餐面包(但我中午晚上也都吃的它, 所以名字实在不必当真).
这个又是在smittenkitchen看到的. 那美貌芬芳直透屏幕, 瞬间就牢牢地抓住了我的心, 让我日思夜想, 半夜都想跳起来烤来吃~
不过这个要发酵又要等过夜, 对懒人如我来说是极大的障碍. 于是拖了一天又一天…两天之后我终于无法忍受了! 这诱惑太难抵抗! 再耗时, 再麻烦也要做! 于是我就做了!
recipe如下:
来自http://smittenkitchen.com/blog/2013/11/cranberry-orange-breakfast-buns/

Yield: 12 buns. This recipe could be halved and baked in a 9-inch round or 8×8-inch baking pan.

Dough:
4 large egg yolks
1 large whole egg
1/4 cup (50 grams) granulated sugar
6 tablespoons (85 grams) butter, melted, plus additional to grease pan
3/4 cup (175 ml) buttermilk
Zest of 1 orange, finely grated (to be used in dough and filling, below)
3 3/4 cups (470 grams) all-purpose flour, plus more for dusting counter
1 packet (7 grams or 2 1/4 teaspoons) instant dry yeast
1 1/4 teaspoons coarse or kosher salt, or more to taste
1 teaspoon oil for bowl

Filling:
1 1/2 tablespoons (20 grams) butter
1 cup (190 grams) packed light brown sugar
1 cup (115 grams) fresh cranberries
Orange zest leftover from above

Icing:
3 1/2 tablespoons (55 ml) orange juice
2 cups (240 grams) powdered sugar

Make the dough: In the bottom of the bowl of a stand mixer, whisk the yolks, whole egg, sugar, butter, buttermilk and 3/4 of the orange zest together (saving the rest for the filling). Add 2 cups of the flour along with the yeast and salt; stir until evenly moistened. Switch to the dough hook and add the remaining 1 3/4 cups flour and let the dough hook knead the mixture on low speed for 5 to 7 minutes. The dough should be soft and moist, but not overly sticky. Scrape the dough into a large, lightly oiled bowl (I usually scrape my dough briefly onto the counter, oil the mixing bowl, and scrape the dough back into it) and cover it with plastic wrap. Let dough rise at room temperature until doubled, which will take between 2 and 2 1/2 hours.

[Don’t have a stand mixer? Stir the mixture together with a wooden spoon, then continue stirring and beating it about in a large bowl for several minutes, until it comes together. Turn the dough out onto a floured counter and knead it for another 5 minutes. It will stick; don’t sweat it. Just scrape everything up and into the oiled bowl when it’s time to let it rise. Try to resist adding extra flour when it sticks; it will only toughen the dough. That would be sad.]

Prepare the filling: Melt the butter and set it aside. In a food processor, pulse the whole cranberries until they’re ground to a coarse rubble, but not fully pureed. You’ll need to scrape the machine down once or twice. Set them aside.

[Don’t have a food processor? Just hand chop them very well, as if to coarsely mince them.]

Assemble the buns: Butter a 9×13-inch baking dish, a heavier ceramic or glass dish is ideal here. Turn the risen dough out onto a floured work surface and roll it into a rectangle that is 18 inches wide (the side nearest to you) and 12 or so inches long. (It’s okay if it goes longer/thinner.) Brush the dough with the melted butter. Sprinkle it with the brown sugar. Scatter the ground cranberries over it, then the remaining orange zest.

Roll the dough into a tight, 18-inch long spiral. Using a sharp serrated knife, very, very gently saw the log into 1 1/2-inch sections; you should get 12. Arrange the buns evenly spread out in your baking dish. Cover with plastic wrap and refrigerate overnight, or up to 16 hours.

The next morning, bake the buns: Take your buns out of the fridge 30 minutes before you’d like to bake them, to allow them to warm up slightly. Heat your oven to 350 degrees F. Bake your buns until they’re puffed and golden (the internal temperature should read 190 degrees F), approximately 30 minutes.

Transfer pan to a cooling rack and let cool slightly. Make the icing by whisking the orange juice and powdered sugar together. Spread a little on each bun, or drizzle it over the whole pan. Serve immediately.

简要概述, 就是用几个蛋黄(我就用整蛋代替了, 一个蛋替换两个蛋黄, 最后出来面团太稀, 所以应该可以适量加面粉), 一些糖, 一点yeast, 盐, butter, 一些桔子表层皮(zest, 但我觉得其实没必要加, 桔子皮味道好重我觉得没有还更好)混合面粉揉成很软的面团, 然后等两小时发酵成巨大的胖面团后擀开成长方形; 然后把cranberry搅碎后和红糖一起铺到长方面皮上, 卷起来, 切成小段, 放冰箱再发酵一晚上, 早上拿出来烤. 喜欢的还可以调点糖糊糊什么的刷到面包顶上, 但我觉得没必要.
(另注: 我按原recipe一半的分量做的, 不过也分两个7×7的烤盘, 各烤出了很大一堆咧…)
总之! 这就是我的成果:

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必须要说, 吃起来很美好! 没有桔子皮的味道会更美好!

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接下来就是抒情时间了.

我一直觉得自己相当有烘焙天分, 创造力和艺术(野兽派)气质.
具体体现在每次我照着一个recipe烤东东, 出来的成果往往从外表到口味都呈现和原作完全不同的面貌风格.
那充满想象力的造型和依然能吃(关键在此!)并且令我自我感觉良好的口感无一不体现出了变异…我是说创新的魅力.
回想一下, 曾做过的车祸现场版月饼, 霸气四裂版磅蛋糕, 破碎虚空版biscotti…都是我那充满魔力的双手下创造出的典型创意代表.

再比如说今天这个cranberry & Orange breakfast bun吧.
必须要说, 我首先是被原作图片中那精致优雅的点心造型吸引的.这是入烤箱前原作者的照片(图片来自http://smittenkitchen.com/blog/2013/11/cranberry-orange-breakfast-buns/), 如同雪地红梅:
cran2
对比一下, 经我再创造后的浓汁碎肉版:

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你, 是不是森森地被我那狂放的风格, 不羁的塑形与浓艳的用色震撼了呢?

但是根据我以往经验, 烤之前和烤之后烤盘内的面貌可能大不同!
以为之前是野兽派之后就注定也是野兽派的你们实在太天真了!

于是先看看原作者烤完后那优雅的弧度, 清秀齐整的排列(图片来自http://smittenkitchen.com/blog/2013/11/cranberry-orange-breakfast-buns/):
cran1
再来看看我的乱世悲情版:

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你, 可曾感受到我那毕加索一般抽象与不对称的艺术升华, 以及悲天悯人的人文关怀?

大盘装的鸡

我本意是想做类似大盘鸡的东东, 但是奈何家里老抽太强力, 也没有面条垫底, 于是索性自由发挥出来一盘酱色的土豆蘑菇鸡块.

买的是chicken thigh, 每一块都巨大而且出乎我意料的是竟然带骨头, 以至于我不得不第一次动用了自己雪藏多年的拔刀斩技术.

聚气凝神一菜刀下去!

鸡骨头杠杠的连条纹路都不现.
一连n刀都如此, 让我很想梨花带雨冲入黑暗的雨夜仰天长啸: “天啊泥为什么要…” 总之你懂的, 纤细美少女(…)的悲哀啊.

然而最终劳动人民的坚韧气质和一个多月前炒绿豆沙锻炼出来, 今日犹存的肱二头肌终于发挥了效力. 在连续不断地剁剁剁剁剁之后, 我成功地把四大块chicken thigh剁成了一十六小块, 四溅的残渣不计.

接下来步骤大概如下(参考mitbbs上这个帖子:http://www.mitbbs.com/article/Food/31832103_0.html )
先倒油炒香花椒, 然后下鸡块煎到皮金黄; 加干辣椒, 葱姜八角等, 倒各种酱料(我倒的是老干妈,一点tomato paste和家里剩的一点李锦记豆豉酱…)翻炒, 然后倒酱油(老抽这玩意太毁颜色了, 以后坚决不放了)烧一下…然后我木有啤酒, 就跟做牛肉似的加了小半瓶红酒尽量淹没鸡块, 再加香叶(bay leaf), thyme等, 大火烧开后盖盖子转中火焖10来分钟. 然后倒入切好的土豆和小蘑菇, 继续焖烧到土豆什么软透了就差不多了.
实际上我后半程都是直接整锅端进375F的烤箱烤的, 最后觉得汁太多了还揭了盖子烤了一阵, 导致肉肉们更加黑里透红.

虽然又烧又烤n久将近一小时, 最后鸡肉还挺嫩的挺moist的, 味道我很满意.

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要记录, 必须的

这几周忙得昏天黑地, 而且穷得快吃不起饭因此很是啃了一段大饼面条了, 因此今天这一顿晚餐尤其值得记录…因为吃的是龙虾呀(感动的眼泪).
不仅如此, 还是(依然看相不美但)烹制成功味道鲜美的龙虾, 所以更加可贵了.
话说我一两年前也有一次趁打折时财大气粗地买了一个大龙虾尾巴回来, 然后直接丢锅里水煮了, 最后吃起来好似一块发苦的橡皮, 让我大失所望.
一两周前去超市看到又打折, 8刀5oz的小龙虾尾巴一只(其实我也不知道是不是真打折了…但是看见牌子写打折, 我就淳朴地相信了). 我徘徊啊, 犹豫啊, 挣扎啊…终于还是没有抵住诱惑地买了一个回来, 立刻珍藏在冰箱的冷冻层最深处(意思就是把它忘了)……

今天考虑是吃面条还是吃摊饼的间隙, 突然想起来我竟然还囤了个龙虾尾巴呢, 立刻精神一震拿出来解冻, 然后开始翻网页找菜谱.
其实想来龙虾这玩意本来就都是简单弄法吃鲜味, 但是为了避免再次出现上次那样的橡胶口感, 我还是决定细细研究一下.
经过慎重地筛选, 我终于挑定了这个recipe:
http://www.tasteofhome.com/Recipes/Baked-Lobster-Tails

总结说来就是龙虾剖出来(?)抹点butter, 柠檬汁, 盐啊parsley之类的小香料啊什么的, 然后放到一个装了水的烤盘里进375F的烤箱烤20分钟左右. 虽然不知道原理, 但是评论们众口一词, 都说这样出来极其美味啊, 完全不rubbery啊, 等等, 等等.
我不太明白这个菜谱里对龙虾摆放方法的说明(把肉掏出来丢冷水里进烤箱???), 于是是按照下面评论里的一个说明弄的. 照这个网址里的方法来butterfly龙虾: http://www.lobsterhelp.com/butterflying-lobster-tails.html 剪开背壳后把整个龙虾尾巴从壳里掏出来盖在壳顶上, 刀略切开龙虾肉向外翻开, 大概是这个样子(不如那个网页里的美, 就不那么讲究了):

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然后相当于用虾壳把肉架起来放进装冷水的烤盘里(我用的我最心爱的corningware的bluecorn pyroceram神器烤具!)进烤箱, 这样龙虾肉不会直接泡水.
调味我就随便化了点butter, 撒了点盐, 蒜粉, 洋葱粉之类的, 滴了两滴lime juice刷到龙虾肉上. 烤10分钟后还又拿出来刷了一边再重新放回烤箱.
总共烤了整20分钟拿出来, 觉得看起来没啥特别, 还有点担心味道来着:

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但是切开一尝, 真是火候正好口味绝佳, 龙虾本身的鲜甜爽口加上butter等的香味实在不错. 我一分钟就把整个小尾巴吃光了, 决定以后要是再碰到打折一定要再买…
人面不知何处去桃花依旧笑春风的壳@_@

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广式月饼之超越爱因斯坦

矜持地说, 虽然爱因斯坦不仅物理比我好一百倍, 脑袋可能还大我一圈, 但是他做手工的能力恐怕未必强过我(啊哈哈哈水壶状叉腰笑).
证据就是他的板凳做了三次一个丑似一个, 我的月饼第二次虽然依然有槽点, 但是已经略可看了!

以下快速总结:
1. 这次包之前先把馅解冻了重新加点油一点糕粉生粉等重新炒过使之不过于软塌塌. 之后分好小份, 搓成球之后还又进冷冻层冻了一下再包. 所以这次包月饼虽然依然比较艰难(那是水平问题了…), 但远不像上次惨烈.

2. 一次性手套是人类有史以来对包月饼业贡献第二大的发明 —- 第一乃是月饼模子.
对我个人来说第三大发明乃是伟大的万能胶: 被我压断的月饼模子用万能胶粘过, 也勉强能再上阵了!

3. 上次到后来花纹模糊了一方面是模子不能用力压, 另一方面是因为我包一个压一个花, 最后包完的时候前面的已经浮肿了. 所以这次全部分好皮, 馅, 一次性包完之后再统一压花, 花纹就清晰多了:

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以上略深色的是枣泥馅, 浅色的是绿豆沙咸蛋黄的.

4. 这次心疼材料, 用的主要是超市买的透明玉米糖浆, 略混一点蜂蜜, 和几滴lime juice. 烤出来(或许也有火候的关系)比上次用纯蜂蜜的要硬, 皮比较饼干状, 或许是需要回油(也可能就是烤过了…). 但总体还是可看底.

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5. 我有预热烤箱打高25F的习惯: 比如需要325F, 就预热到350F, 防止之后开烤箱温度流失; 等东西放进烤箱了再调回需要的温度.
但是年纪大了记忆衰退就会酿成杯具…
昨天就彻底忘了这茬. 烤到最后隐隐闻到焦香才想起来, 于是赶紧关火拿出来一瞅, 刷的蛋黄都烤成深金色了, 还有一堆月饼都裂开了.
忧伤的是我半分钟前还正要跟人吹嘘这次烤的月饼注定美貌无暇……(血泪脸冲向漆黑的雨夜向着夜幕长啸”为神马~~~”)
不过总之比上次面目模糊的月饼们还是要看起来正统一点.

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爱因斯坦的小板凳之广式月饼版

或许标题应该是”广式月饼之爱因斯坦的小板凳版”? 总之…你懂的!

两周前冰皮月饼的成功让俺的自信心得到了巨大的膨胀, 而且咸蛋也正好腌好了…于是本周就意气风发地向着广式蛋黄月饼进发了!

前天一兴起做了枣泥…做出来累得像条狗.
没有大红枣, 买的有核金丝小枣. 煮了2, 30分钟, 晾冷后开始剥核. 那叫一个痛苦…剥了一个半小时, 人都麻木了, 总算剥完.
做枣泥讲究的还要去皮, 我实在木有那个精神了, 就连皮倒进blender妄图靠blender搅成泥.
可惜blender终究不是food processor, 搅不动. 我只好把煮红枣的水倒进去搅了一筒很稀的糊糊, 然后倒进锅里加油加糖(连皮枣略有酸涩味)加碎核桃炒干.
最后成果:

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昨天又一兴起做了绿豆沙…做出来累得像条死狗.
买的一包去皮绿豆, 不足一磅. 我毫无概念, 觉得不到一磅的绿豆炒炒估计也没多少, 就一整包全加水煮了(用高压锅压的, 似乎没必要, 也相当危险). 出来巨大一锅糊糊, 几乎装满了12寸的深口炒锅, 光看着我的手就有抽筋的感觉…但是最后也只有咬牙上了.
不知道是不是绿豆不够好, 似乎有豆腥味却没有什么绿豆的清香.
我加了一些cream, 一点butter, 放了些白糖开始炒.
接下来就炒啊炒啊炒啊炒, 一秒都不停地炒了一个半小时, 炒到体积缩了一半实在炒不动了. 最后塞了两大盒子直接冻起来.

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今天就兴奋不已地向广式月饼发起了冲锋.
基本用的是爱厨的方子: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=343

材料: 
饼皮:
低筋面粉(cake flour)100g,转化糖浆 75~85g,花生油30g,硷水半小匙(附图C),盐少许。
低筋面粉50g,花生油10g。
咸蛋黄:视制作数量决定。
馅料视饼模大小决定。这里用的份量是:小月饼->皮12g+馅32g+1/4个咸蛋黄;大月饼->皮27g+馅100g+1个咸蛋黄。
蛋黄液:只取蛋黄,搅散之后直接刷,如果太稠,可以加几滴油进去稀释。

做法: 
1. 制作饼皮:
混合转化糖浆、花生油30g、硷水与盐,搅拌均匀之后,倒入低筋面粉100g拌匀成团状,覆盖保鲜膜,静置1小时。再加入低筋面粉50g,并加入花生油10g,揉匀即可。
2. 烤箱预热至160 C/ 325 F。取一份馅料,包入咸蛋黄,收口搓圆之后,取饼皮面团一份,搓圆压扁成圆片状,放入馅料,一边推薄饼皮、一边用虎口收拢开口。然后在表面薄薄地扑上一层面粉,放入压模中压紧,扣出。排在烤盘上,先放入烤箱烤焙6分钟,取出,刷上蛋黄液,放回烤箱继续烘烤约15分钟直到上色。
3. 取出之后,静置待凉,放入密闭袋或盒子中,放置1~2天回油之后就可以食用。

上面这个方子, 我揉出23个12g左右的饼皮团子.

其中我没有cake flour, 用的是AP flour+淀粉; 没有转化糖浆, 用的是raw honey大概58g(因为觉得honey可能比糖浆甜度高)+一点水调到75g; 没有花生油, 用的是extra light的olive oil; 没有碱水, 用的baking soda加点水调的…
虽然饼皮的材料不太严格吧, 但之后痛苦的部分主要出在馅上.

从冰箱冷冻层里拿出前两天做的枣泥和绿豆沙解冻后, 不知肿么的两种都变的有点水淋淋软塌塌了. 然而其时已是箭在弦上(皮都搓好团了), 我也懒得再炒, 没多想就直接搓团开始包了.

一秒钟内就发现这是Mission Impossible -__-b
皮硬馅软, 根本没法推挤皮往上裹住巨大的馅, 尤其是爱厨的方子里皮馅比例极低. 于是捏挤出各种皮馅混合的丑陋团子, 而且上面这里缺一块那里歪斜地贴两层皮, 跟狗啃的一样.

就在我觉得痛苦不堪, 想要冲进黑暗的暴雨夜中(并没有这样的环境)流着血泪向着老天呐喊:”为神马!泥为神马要这样对鹅!”的时候, 事态干脆地向着更糟糕的方向转换了
—- 我那高贵美丽, 从遥远而神秘的香港(ebay)买来的月饼模子的塑料把手嘤咛一声, 在我雄壮有力(…)的肱二头肌(???)的摧压之下折断了.

我就知道!
前两天的枣泥豆沙馅什么的炒一次就顶举三年的杠铃!

然而总算天无绝人之路, 虽然把手断了, 我发现还是可以把月饼团塞进模子里, 然后从反方向手动按压印花. 但把压好花的月饼团弄出来很是费事, 多半出来了花纹形状也已经变形不少了.
不过整个月饼已经槽点太多, 我也就随遇而安, 不多计较了……

后来我英明地调整了皮和馅的比例, 每个50g的月饼用18克左右的皮和30克左右的馅, 然后把皮先压扁成巨大的薄饼裹住馅, 顶上多余的面皮部分揪下来, 看哪里薄了破了就补哪里…@_@
上次做饼皮月饼剩的红豆沙馅还剩一点, 正好搓成一个35g左右的馅团, 比枣泥和绿豆沙都硬100倍. 于是这个配上一个12g的皮团是我唯一包出来看相正常的.

最后成品图, 唯一貌似比较靠谱的红豆沙馅月饼:

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和一众歪瓜裂枣(看到前一张图觉得也不怎么好看的同志们, 这一下是不是突然有了唐伯虎点秋香里那种”有对比才看出美感”的深刻领悟呢?):

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其实看看, 也还是满有童趣的嘛…唯一悲桑的是这么丑的月饼, 没法送人了…我一个人要吃到哪年去啊呜呼!

秉承我一贯的”烤完立刻见分晓”的光荣传统, 不等放冷就切了两个:

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深色的是枣泥的, 浅色的是绿豆沙+咸蛋黄的. 蛋黄有点散一方面因为我用的是熟蛋黄, 另外馅本身太松散不好捏. 我还做了绿豆沙嵌葡萄干, 绿豆沙嵌印子, 枣泥嵌蛋黄的!

第一次做月饼

从去年就惦记起弄个月饼模子, 前不久终于无法忍受诱惑了(同时无法忍受的诱惑还有一个给皮带打孔的revolving punch —- 我果然是工具狂), 从ebay上买了一个做50g月饼用的小模子.
既然买了模子, 说不得就要用起来! 哪怕一次也好! 然后最近已经开始看见三三两两有人发帖贴月饼了, 让我更加焦躁难耐: 难道中秋已经要到了吗(–>毫无概念)!? 我本来想做咸蛋黄的月饼, 但咸蛋还远远没腌好!
但是我已经无法再等待! 只能从了自己最没感情的豆沙月饼!
广式月饼烤好后还需要放两天回油, 实在太麻烦了. 而且正好材料齐全, 就做的冰皮月饼. 等下次咸蛋圆满了再试试做广式的蛋黄月饼好了.

豆沙是买的袋装的日本红豆沙, 非常细腻, 然而甜到发指, 让我几乎有加盐中和之的念头. 不过当然也只能想想而已…最后决定混合一些核桃仁和芝麻作为调剂, 减点甜味, 加点香味和texture.

做法基本是综合的网上的方子, 不过本来也都差不多. 照君之的说明做的皮, 但是以后再做应该会少放点糖. 具体如下:

成品
10个(约)50g的冰皮月饼

材料
– 冰皮: 糯米45g, 粘米35g, 澄粉20g, 牛奶185g, 白糖50g, 植物油18g (这是君之的方子, 不过他做的是63g的月饼8个, 我做了10个50g的; 他做的凤梨馅也许是酸甜的?我的豆沙馅太甜,下次如果再弄则皮子里的糖要减1/3); 糕粉若干; 抹茶粉若干(做抹茶口味的冰皮用)
– 内馅: 红豆沙, 黑芝麻, 核桃(pecan)

做法
– 糕粉: 糯米粉小火翻炒一阵(5分钟?)到微微微微发黄, 撮一点尝有熟了的香味

– 冰皮: 混合各种粉, 另将牛奶, 糖和油调匀后倒进粉中, 边倒边搅拌. 出来的粉浆过筛滤两次后静置一段时间(比如20分钟什么的), 然后上大火蒸25分钟到熟. 出锅后用筷子往一个方向搅拌均匀后放置冷却.(by 君之)
我没买到澄粉(小麦淀粉), 但是听说澄粉的作用是让月饼剔透好看, 于是就在越南店买的”水晶蒸粉”(好像是木薯淀粉, 玉米淀粉和其他什么东东的混合)替代. 最后成品似乎没什么区别还挺好看的.
不想都做白乎乎的月饼, 于是蒸好后揪了大概1/3面团揉进抹茶粉变成浅黄绿色.
但我犯了一个极其xxoo的错误…因为家里从来不买牛奶, 所以习惯性地拿heavy cream替代了. 但是这玩意基本全是fat, 然后我蒸的时间长了点, 最后出锅一看, 好似蒸出了一团浸在油中的蜂窝状发糕. 那些油不知肿么的好像都析出来了, 即使把碗里的油全部逼掉, 最后弄出来的面团也是油光噌亮, 完全没有粘手的问题, 还几乎捏不拢@_@ 好在包好后再扑点糕粉似乎就正常了, 刚才冷藏了一阵战战兢兢拿出来吃了一个味道也很正常, 皮尤其好吃.
不过以后再做的话应该可以再少放一点糖, 尤其是如果馅心味道很丰富的话.

– 内馅: 核桃在烤箱里toast几分钟使之略酥脆, 冷却后切碎(我用的chopper搅碎的啊哈哈哈); 芝麻在锅里炒香后下核桃翻匀; 红豆沙虽然是现成的, 但是我怕太湿软不好包, 于是把豆沙也下锅, 加一点油, 和芝麻核桃一起小火翻炒了一阵到略略发干(后来觉得不是特别必要).

包月饼
把冰皮(可以白色, 抹茶色混合揉)分成约30g一个的小胖团; 豆沙馅也分成约20g一个的小团子. 据说需要手上拍糕粉或用保鲜膜包着防粘, 但我那油光光的面团完全没这个问题-__-b 包的时候拿保鲜膜盖住一个冰皮团, 然后找个圆形光滑平底的东东(我拿的汤碗)往上一压, 就出来一个圆饼了(不用压太薄不然不好包均匀. 直径大概是内馅的两倍就够了). 然后在圆饼正中放一球馅, 包住, 搓圆, 滚一点糕粉再揉揉圆, 然后放进月饼模压花.
我这次月饼做得太胖, 每个大概将近55g, 结果最后压花的时候哼哧哼哧的从模子下面挤得溢出来不少. 尤其第一个时用力过猛, 把一半的馅都从模子下方压出去了, 只好连着漏出的馅整个搓成一个球重新压了一次, 倒成了一个红, 白, 绿混色的别致月饼.
做好后皮其实挺软的, 碰一碰花纹就抹变形了. 也许是因此放冰箱冷藏一阵更好?

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刚才吃完晚饭从冰箱拿了一个出来尝. 皮子出人意料的好吃, 果然是”冰”皮别有风味, 味道很像日本的”大福”点心, 那种很Q很糯的. 心子挺香的, 但是还是甜到我头皮发麻…之前本来还担心内馅包的不够, 现在很后悔没有多包点皮少点馅了. 还好只50g一个, 最多两口就吃掉了, 作为甜品还挺不错的.

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