Mini Chocolate Croissant

昨天晚上看到一个叫The Taste的节目, 是类似The Voice形式的cooking比赛: 选拔方式是选手们做好菜后让人端给4个评委/导师们进行blind tasting, 让评委在不知厨师是谁的情况下全凭菜的味道决定淘汰或选拔其到自己的队伍中; 选定队伍之后评委们对自己队伍里的选手做出指点, 但每周再以blind tasting的方式进行淘汰, 直到选出最终胜者.

4个评委/导师里的3个我以前都在其他节目中见过, 是比较出名的chef或食评家. 只有一位英国口音的美女不知道是谁. 这位女士身材丰腴, 黑(褐?)发黑眼, 言谈动作中不经意流露风情, 有点像演出西西里的米粒传说的那位Monica Bellucci. 英国口音有时给人过于干涩之感, 这位女士说起来却异常柔和婉转, 非常性感.
出于好奇我就去google了一下, 发现她叫Nigella Lawson, 是英国出名的home cook, 美食作家和节目主持人.最让我吃惊的是她看起来好像late 30或者40出头的样子, 但实际已经53岁了! 于是继续好奇之下在youtube搜了搜发现一堆她的做菜节目视频, 看了一些后简直被她迷住了. 厨艺神马的我实在木有资格置评, 何况对于英国总体的cooking水准我也不太确定…但是这位女士实在太过迷人: 风趣, 俏皮, 性感, 美貌, 充满女性的丰柔却又利落.

我一口气看了n多她的视频, 发现她有一个系列的叫express (cooking?)的节目都是各种能快速做好的菜和点心, 看着看着就瞅到了这个Chocolate Croissant (巧克力千层酥?)
具体的recipe可以在这里看到:
http://www.foodnetwork.com/recipes/nigella-lawson/chocolate-croissants-recipe/index.html

视频在此!

超级简单, 是个可以在25分钟内搞定烤好吃到嘴的酥皮点心, 当然前提是直接用买来的现成的酥皮(PUFF PASTRY) — 这玩意要自己做可费事了, 好在超市里冰冻甜品的地方通常有卖, 我之前为了烤别的酥皮点心有买回来一直闲置.

于是我把冰箱里的酥皮拿了一块出来, 随手按折痕切成了9方块后再对切成18个三角 — 实际上我切的太小了, 导致后来卷巧克力馅很吃力, 但是最后烤成的时间更短, 只要10分钟, 出品的是一批迷你酥. 按美女Nigella的说明应该是一张酥皮切6方块神马的…

总之接下来就是卷巧克力馅: 把三角型面皮的底边(最长的那个边)面对自己(顶角<直角>指向对面方向), 然后放一小块巧克力(显然也可以放其他的馅料)到面皮上, 从底边开始朝顶角所指的方向卷起来(我切的三角太小, 只能勉强卷一道还几乎合不拢555 但显然卷两道以上也没必要, 外面包那么厚的壳干啥哩), 卷完后把两侧的尾巴向与顶角所指相反的方向弯折一下.

卷完后摆上烤盘(底下可以稍微撒点面粉防粘). 接着打个蛋搅一搅, 然后把蛋液刷到每个弯弯饺的表面, 这样烤出来的小酥酥就是金黄金黄的甚美貌…
然后放进425F(220C)的烤箱烤10-15分钟就圆满了!

端出来就是一盘看起来很精致(或粗糙–依制作人笨手笨脚程度而定–我个人的是后者)的金光闪闪的巧克力牛角酥!

如下:

From Life 生活乐趣

那金晃晃的效果不是油, 是刷了鸡蛋液的结果…
摆盘:

From Life 生活乐趣

P.S. 刚刚又看了遍视频发现她和我卷完馅后弯弯角的方向是反的, 估计关系不大. 不过我觉得我弯弯角的方式更加make sense…

P.P.S 剩下来的蛋…
每次烤酥皮, 打蛋液刷完后总是剩下一多半蛋液有时不知道拿它肿么办. 今天决定加点温开水调匀后洒了点盐, 胡椒, 碎末海苔什么的(还倒了点辣椒油…奇怪的口味不过也不难吃)然后盖上盖子丢微波炉里转了一分钟…于是吃了一碗鲜嫩蒸水蛋~
据从网上看到的总结, 要点是要用温热的开水调蛋液不能太烫(否则冲成蛋花了)或太凉, 然后放微波炉里要加盖蒸. 怕粘碗(?)的话还可以先在碗里抹油. 一个鸡蛋大概高火一分钟出炉.

你想要感动谁

随便说个话题, 和尚们顾左右而言他就叫机锋和禅, 我发散一点就叫作文走题, 这不公平!

以前看张爱玲全集, 对她的小说毫无记忆, 只对杂文中的两段印象比较深, 觉得甚合我心意.
第一是讲日本文化的浮薄(与炎樱?), 说一般应是有山有雾, 人只见雾气而山被雾遮掩(大意如是), 日本却是只有雾, 雾后没有山.

第二是嘲…描绘文艺青年的. 大意说她少年时代一个相好的mm问她”我是不是你最好的盆友”, 然后”因为有月亮, 因为生来是一个写小说的人”, 于是爱玲mm郑重地回答道”除了俺娘,俺就只有泥了…” 说完, 对方和她自己就都被她给感动了.

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上午我家的微波炉突然歇菜了, 整个LCD显示黑掉按啥子都毫无反应, 我拿着它的插头试了一面墙上的两个socket都没作用, 看起来是死的不能再死了.

我非常悲痛兼焦心, 因为微波炉是房东提供的, 坏了不知道给不修还是要我自己重新买一个; 更重要的是, 失去了微波炉, 我突然一片茫然, 不知道拿那些冰箱里拿出来的汤水饭菜肿么办了.
但是茫然中手脚已经自动运行起来, 开始在网上搜卖微波炉的, 新的二手的…找了半小时看到一个二手便宜微波炉, 我立刻准备给卖家发信问具体信息.

就在此时, 灵光一闪…虽然觉得可能性不大, 但是有木有可能是墙上两个socket都坏了呢? 于是拿手机充电器试了一下, 发现竟然真是socket的问题.

于是放了一半心. 家里只有厨房那窄小的水池边案旁有插座了, 只好呼哧呼哧地抱着微波炉挪过去, 把它一半悬空威武雄壮地架在水池旁热饭吃.

但是心里还是侥幸底, 幸好没有一根筋地去买二手微波炉……

五花肉!

多年木有吃过(鲜)五花肉乐. 结果下午看到一个小文章写韩式烤五花肉, 突然一下就馋得欲生欲死两眼绿光莹莹了. 不得不立刻跳起来冒着近零下20度的温度出门, 直奔附近的韩国超市买了一盒切片五花肉, 外加一个iceberg lettuce(就是那种圆滚滚的胖球生菜?)肥来.

然后边流着口水边开始腌肉, 用家里剩下的各种酱料比如最后一点蚝油啊, 老干妈啊, 不知具体是什么和哪年买的韩国面酱(?)啊, 辣椒油啊, 酱油啊外加白糖啊调了小半碗腌. 肉片切的挺薄的所以只腌了一小会, 15分钟可能还不到就迫不及待地准备下锅了.
因为是五花肉所以什么油也不用放了, 直接平底锅烧热了一片片地摊到锅底去, 顿时飘起滋滋滋的美妙声音和酱肉混合的香味.
猪肉不像牛肉, 必须要熟透了才能吃! 所以我把肉片们翻来覆去煎了又煎直到面上微焦…然后夹起来放到铺了生菜的盘子上, 趁热用生菜卷着肉肉吃, yumyum~~~

美好的肉肉们:

From Life 生活乐趣

卷一卷, 一朵娇花:

From Life 生活乐趣

海阔天空

这几天常看到网上说一个国内的唱歌节目, 里面有位名不见经传的歌手黄绮珊歌声令人惊艳, 类似余音绕梁三日不绝什么的. 于是就好奇地去搜视频来看.

结果没有被她惊艳到, 却看到了黄贯中的<海阔天空>勾起了回忆. 使劲翻出黄家驹主唱的<海阔天空>回味了数次, 不胜唏嘘.

这首歌大概在我最喜欢的歌中能排名前三, 从词曲意境到音乐演奏到黄家驹的声音唱腔, 无一不是当年一听到遍真正惊艳不已无限感动, 乃至立刻去四处搜寻Beyond的歌曲, 才发现黄家驹写了多少不可思议的好歌.
那时黄家驹已去世数年. 看他生平时, 知道他是异乡失足而逝, 简直无法相信.
除了”天妒英才”四字实在无法可想.

怀念家驹, 英才绝唱.

Silver Linings Playbook

看到一种翻译为<乌云背后的幸福线>, 觉得还满贴合电影的内容, 不过感觉太文艺和正经了.
我觉得叫<驴粪蛋镀光指南>虽然sarcastic了一点, 其实不是也很符合片子(的前半部分)吗! (<---不要听她胡说) 之前看的review和电影片段什么的让我认为这会是一部精神病人欢乐多的片子. 看完发现此片的精神病人(无贬义, 纯描述性)多是事实, 包含了bipolar, depression, ADD, OCD, (sex addict???)等各种; 欢乐多也是事实, 但仅限于片子前面1/3部分左右, 而且不幸全集中在我看过的片花和片段中...看着看着眼含泪花(人家感情丰富嘛, 讨厌!)的时候反而比较多. 片子的后半部分基本是大众耳熟能详和喜闻乐见的传统浪漫片套路, 但由于有开头部分的别致(?), 精湛细腻的表演和其它线路的填充, 虽然predictable, 但也不显得太干瘪老套. Jennifer Lawrence以前我既不觉得她漂亮也不确定她演技有多好, 看了这片子后相当之震撼. Bradley Cooper也很不错, OCD老爹De Niro的眼泪简直击碎了我的心, Cooper他妈(...我, 我不知道名字)...总之基本每个人的表演都为这个片子的血肉丰满贡献了可观的力量啊. 我大概会给个7.7, 7.8/10左右吧.

夜阑卧听风吹雨

铁马冰河入梦来

What would you do

What would you do (WWYD)是ABC的一档电视节目, 内容是每期一群演员选定一个公共场合反复在不同人群中演出一个争议性主题的场景, 同时用隐藏的录像机录下现场不知情人群的真实反应, 大致就是”If you see something wrong, what would you do”.
这些主题不少是从现实的各类新闻中提取的, 比如网络暴力主题, 让一群中学女生故意在咖啡店里讨论如何在网上羞辱同学恶骂她, 看周围是否有人会出来制止; 或者是常见的歧视, 比如在商店里演出店员或其他人故意刁难黑人/西班牙人/穆斯林/gay/残疾人; 还有domestic violence啊, sexual harassment啊, 如何对待homeless people啊, 老年人啊, 等等等等. 我以前看过一个类似的, 好像叫what would your kid do, 是看少年们对类似的歧视, bully之类的情景的反应, 不知道是哪个台的.

我很喜欢看这类节目, 因为它们非常有趣 —- real life is often stranger than fiction—- 常常出人意料或令人感动, 而且这类节目通常配有心理专家帮助分析人们的行为, 并且引导反思正确的做法

路上看到有人偷东西你制止不制止? 看到恶男打骂老婆你制止不制止? 看到一群不良少年/少女围攻别人你制止不制止? 看到有需要帮忙的人你停不停下脚步帮助?看到刁蛮无理满口脏话的小孩你会怎样?…

按这几年的经验, 我可以想象这些内容(虽然档次不够耸动)放到国内可以产生多少标题惊人的市井”新闻”. 主题通通是”世风日下人心不古”, 因为这些场合中10个围观群众里可能有8个会视而不见的.
这些新闻会显得作者是那么的悲愤和绝望于这不能呼吸的世道和环境. 当然他们未必会直接陈述这样的思想, 但是他们只需要貌似公允地摆出这个事实而不做任何评论就够了不是吗? 10个里面有8个!这个是唯一需要强调的!(然后剩下的两个大概是什么外国人啊并且他们很惊讶于人们的冷漠啊什么的)毫不偏颇的统计数据!
然后习惯了这类报导的人们自然会按老规矩痛心, 唏嘘, 失望, 愤慨, 麻木下去, 或者有思想深刻的就会上升到制度层面, 首先痛苦地骂这腐烂的国度, 并且开始嘲笑精神文明建设, 接着联想到狗屁的精神文明建设啊, 上梁不正还想下梁不歪, 那些当官的个个道貌岸然, 结果每个都戴好多表, 还搞那么多小老婆艳照…说起来你看了最新的艳照没有? 完全没看头嘛!

总之我们很多可敬的媒体人的主要功能和追求是在娱乐的同时制造出竦动(的标题)和表现出揭露世间所有阴暗的犀利与正直. 这天下是这么的黑暗, 你以为你平常看到的是阳光吗? 哼哼, too simple too naive, 让我来揭穿这表象下的真实罢(这里必须用”罢”, 否则不够犀利)! 至于这是不是全面的, 真正的真实, 除此之外是不是有别的真实, 这种”真实”的解读会是什么, 后果是什么…谁管得着啊, 总之这些是最合乎潮流的丑恶, 掀出来给大家看才能体现出我们揭露者那冰肌玉骨自清凉无汗的玉臂(对不起我乱入了)和遗世独立的斗士风姿!

当然上面这么说是过于偏激了.
其实大多数的媒体人不是这样的, 尤其是受众最广的网络媒体人们. 他们大多数追求的只是噱头和抓眼球, 压根就没有揭露不揭露, 管它真相假象, 的一丁点意图.
这点从最近常见的几类”新闻”标题就能看出来: “网上热传/疯传…”, “网友惊爆….”

上周看到的一个特别经典, 大致叫”网友爆料上海公务员艳照,待核实”. 我看到”待核实”三个字就感动了, 一位充满严谨道德感的职业新闻工作者的形象栩栩如生地跃然现于我脑中, 让我瞬间联想起了什么华盛顿砍樱桃树啊, 金斧子银斧子啊之类的经典故事, 故事主角们和这位工作者有一个共通的优秀品质, 那就是诚实得令人发指啊!
话说我刚刚为了确认这个标题, 试图搜索一下”上海公务员艳照”, 看着搜出来的标题又乐了—- 我是说又感动了: “闵行公务员艳照:曝上海’闵行公务员艳照’ 官方称正在调查(附床照)”.
你妹的, 一个标题包含多少信息啊!
先用肯定的语气开句就短短数字定乾坤, “闵行公务员艳照”: 大多数人看到这里就足够了, 什么都不用说了你可以点进去了! 但是为了新闻人的严谨和正直, 必须要把事情说清: 你们不要误会了哦!我们可不光是标题党哦! 我们搞新闻的报导一定要基于事实的. 具体是这样的, 这事吧它似乎可能好像是发生在上海, 虽然来源不明吧但是它很火爆(这是一定的啊你懂的…所以一定要看!), 当然”官方””称””在调查”(停顿)…嗯嗯…不我什么也没有暗示啊, 总之这些都不是关键, 关键是这个: 有图有真相! 我们做新闻的你是知道的, 追求的就是真相, 要对真相负责的, 所以一定要无码有细节的…

唉唉我走题了吗? 对不起啊我本来是在说What would you do的, 不知道怎么就说到作为中国人民的良心和发声者的大量国内传媒和新闻工作者身上去了, 一定是我太感动了, 感动得太久了…总之回到原题, 这个电视节目.

你看到坏人坏事或者需要帮助的人的时候, 会怎么做? 是装作视而不见(这样你自己大概毫无损失), 还是会挺身而出(这样你可能把自己置于一个尴尬的境地, 可能要付出才力物力, 甚至有可能置自己于危险中)?
从近年来国内媒体英明睿智的报导中我可以想象会挺身而出的国人大概会是令人失望叹息的少数.
那么在米国咧?
哎哟我瞎了眼吗? 肿么竟然也是极少数人才会挺身而出啊?这不科学?难道真的天下乌鸦一般黑? 难道从东半球到西半球我都只能靠自戳双目艰难地活下去!?
等等你们这些看了这节目的人怎么不悲哀绝望痛心麻木啊?

竟然好多人感动咧还充满希望还赌咒发誓以后要怎么怎么样咧, 感动你妹啊, 你没听见主持人说的统计数据吗? 什么前前后后30多个人里只有3个会出来制止那群当街欺负别人的不良少年? 什么20多个人看到那人偷那个瞎子的钱没人提醒他? …虽然他这些统计数据只是在节目最后好像不经意地提一下?

是哦, 怎么看了类似的报告结果反应这么不同呢.
甚至有几集我看了也甚为感动, 心里充满了温暖, 觉得好人真多啊, 啊~这温暖的人间!我也要做个好人!…结果之后才反应过来, 不对啊听他最后的说法明明是大部分人都没反应的嘛, 真正的好人就那么寥寥几个啊.
回想一下, 大概很大一个原因是节目很大一部分重心放在这一部分寥寥无几的”好人”身上?
然而节目并没有刻意粉饰什么.
对于这些”好人”, 主持人会当场走出去对他们说明”我们在拍戏”, 于是一番惊呼之后他开始访问”请问你是怎么想的/为什么这么做?”很多人的回答和反应极为简单真诚, 有不少坦诚也是很紧张害怕的, 甚至有些在被采访时还因为之前过于激动情绪无法平息而发抖哭泣, 所以更加令人震撼. 对于他们, 主持人和参加的演员自然是毫不吝啬赞美之词.
但即使很多人并不直接出面面对欺压的一方, 而只是在旁观中明显流露出不满情绪转而间接或在事后安抚受欺压的一方表现出他们”精神上支持正义”的态度, 主持人也大加肯定, 并且通过镜头细致记录呈现出来他们的一举一动并加以评论, 让人能感受他们的心理活动,
而对于更多视而不见甚至”助纣为虐”(比如在歧视性的场景中)同志, 主持人也会追上去询问, “请问你出于什么考虑不愿出面/采取这种做法”, 请他们也从自己的角度给出看法和理由. 有些人确实是和大众三观不同那没话说, 但是那些”不作为的大多数”, 却是真正令现实中的大多数人认同的: 他们知道对错, 但出于较为现实的考量(自己的颜面, 安全, 利益…)而没有做出正直的选择.

如果是某些要表现自己挖掘社会现象人性缺陷之犀利的”媒体人”, 大概就要在这里意味深长地长时间停顿或索性戛然而止了, 留下聪慧的观众们去暗暗地鄙视这些不作为的大多数却又不得不感慨”世道就是这样啊…” 归根到底, 观众们大多还是会认同他们, 因为大家都是”普通人”而已. 而整个故事的思考也就到此为止. 这样的故事一再重复, 观众听众的心慢慢就低沉无感了.
但是这种”媒体人”其实不过是一群自以为社会良心, 其实毫无廉耻和责任心的poser. 人这么多, 引导正面思考才不是他们的兴趣和能力所在呢, 似是而非, 煽动负面情绪则简单有成就感的多了 —- 诶我怎么又激动了,哎哟, 一定是真地感动太多年了嘛好讨厌!

回到正题, What would you do是肿么对待这些”不作为的大多数”的呢. 首先, 主持人和对其他人一样, 态度非常平和亲切地询问他们的想法, 毫不judgemental —-但通常节目中各处表现的立场是非常鲜明的, “好人”们的做法才是值得赞赏鼓励的, 并且对于任何不认同恶劣行为的表情态度(即使这些人最终没有出面), 节目也表现出来明确的认可—- 接着主持人和心理学家们分析讨论, 为什么这么多人知道有更正确的做法而没有这么做. 于是观众们因此了解, 环境压力, peer effect, 各种心理因素都在这短短几个瞬间起作用: 这些人这一刻没有做出正确的选择, 但没有必要觉得不可饶恕或为此而过度解读, 怀疑人性, 痛恨社会, 自暴自弃… 最关键的是, 这些错误虽然是人人都可能犯的错误, 但并非不可避免. 如果有机会, 正确的做法应该是像某某好人, 或者可以有较为缓和的方式比如这样这样…

总之节目终了通常是皆大欢喜的, 爱八卦的看足了八卦, 爱引申的可以尽情引申—-但你知道往负面引申的一定不会是大多数. 这是因为这样的节目制作人和主持人尽了他们的责任. 有操守的媒体人们需要的不是悲天悯人的态度, 而是悲天悯人的心.

当然这只是米国的一个电视节目而已, 并不能代表伟大富饶的米粒尖媒体界(正如某些新闻媒体不能代表伟大中国的媒体界, hopefully?) 米国穷极无聊恶心低俗又黄暴的各种节目可太多了, 我才不会告诉你好多我也看的津津有味呢~ 哼.

目前(最)想看的电影

刚才瞟到新闻说Oscar的提名们出来鸟, 于是去瞅了一下有哪些片子.
虽然一个也木有看过 — 一个人去电影院什么的太文艺太尤桑, 我已经多年不干这事了 — 但是看到很多名字眼熟的片子, 包括Life of Pi, Les Miserables, Django Unchained, Lincoln什么的. 大多都看过trailer和clip了也翻过不少评论, 就去把没翻过的video和评论都补了一下.

这里面Pi一片我还满想看的, 不过已经下线了估计以后即使能下到也没有影院看的那种视觉效果? 但是真正阻止我的是听人说有关于吃人的情节. 人家听了好害怕嘛~ 就不敢看了.

Les Miserables一片我也还有点想看的, 主要听说此片拍的还不错演的也不错没有太愧对名著.
不过生活已经很miserable了, 看更多更惨的别人也不能把自己的反衬得美好出尘…
而且当我还是一个小萝莉的时候(注: 也不是很久以前啦~), 曾经在一个同班的小盆友家充满羡慕地翻阅过她的一套精装世界名著连环画, 其时不幸看的正是<悲惨世界>. 看了一小会就满脸鼻涕眼泪, 纯真的萝莉心被这黑暗的人世间打击得体无完肤, 受到了永久性的创伤.
所以说小盆友们真的应该多看蓝皮鼠大脸猫(啊, 什么, 泄露年龄了吗!?不~~~我也是听人说的这些名字!)之类的东西, 傻点没关系, 至少能有积极乐观的世界观.

Lincoln这片子有点点类似什么<开国大典>啊<秋收起义>之类的, 中国的我都不怎么有热情, 换成米国的我就更不感兴趣了, 而且这片子比秋收起义什么的要boring的多, 看到的评论讲基本就是在讲两边坐定耍嘴皮子通过不通过某个(废奴?)决议, 跟c-span台有得一拼.
表演据说非常精湛, 但是我还是想看点故事能有共鸣的片子…

Django Unchained. 很早前我看到预告片的时候并不知道是Quentin Tarantino的片子, 但是纯粹被画面张力和演员阵容吸引了, 觉得会是个很过瘾的片子. 顿时就惦记上了.
前不久看到上映, 瞅了眼评分果然不负我期望, 几乎就有天要冒着风雪不顾文艺地开车去电影院了!
结果看到有人说非常血腥, 这…我看预告片的时候感觉好像是会杀的很多的样子, 但是看起来好爽啊.这个打击不到我!
但是突然有人跑出来说’除了狗吃人的部分, 也不是很血腥”…
神马!!!这个比较惊悚了, 我, 我不爱看这类血肉撕扯的(以及其它任何)恐怖片啊!于是我惆怅地缩了.

其余零零碎碎(?)还有Ben Afleck的Argo, 看起来好像不错但是似乎比较严肃, 有机会可以瞅瞅;
Amour应该是个感人的好片片, 估计开始看了就会看到底, 然后无限感动唏嘘. 但是这种片子让我没看之前总有点想逃避…
Beasts of the Southern Wild, 不知道多久前看过一个介绍, 主要是讲这个小演员怎么惊人的. 嗯…应该是不错的片子, 不过老实说看了trailer和clip之后还是不知道能对这种南方黑人主角narrating的散文式电影产生多少共鸣.

另, 当年那个靠Hurt Locker这一歌颂英雄米国的米式主流恶片拿Oscar的Bigelow竟然!又!拍了另一部!歌颂英雄米国的米式主流恶片Zero Dark Trinity(刺杀本拉登). 虽然导演也算是个美人, 但是三观不合的片子还是算了.

……

于是说到现在, 似乎木有一个片子是我真正想看的? OOOOO, 当然不是, 神马叫save the best for last, 神马叫压轴!

今天之前我听都木有听说过, 但是迄今为止看过trailers, clips, reviews之后我想看得抓心挠肺的片子就是! Silver Linings of Playbook.
故事, 题材, 表演.
统统有意思的很有意思的很有意思的很.
看片段是我喜欢的那种幽默. 生活化中透着兵荒马乱鸡飞狗跳的荒谬感, 或者反过来.
男女主角是我不算特别感冒的Bradley Cooper(但是我知道他有非常优美的8+块腹肌)和Jennifer Lawrence(不是典型的美人啊, 不过声音和身材都很性感). 分别获得了Oscar最佳男女主角提名, 真是小瞧他们了也.
最关键的是, 看起来会是(听说也是)一部愉快的片子.
真想看啊.

Jambalaya, 什锦…糊糊

话说我昨天出去买菜, 突然看到之前找寻了很久, 很久, 很久而未果的Andouille香肠! 而且在打折! 于是果断抓了一包结账.

之后我努力回想了一下为什么以前那么想买它(…因为是很久, 很久, 很久以前想买而没买到的!), 终于想起来是很久, 很久, 很久以前流着口水看电视一个厨师教做Jambalaya(什锦饭)时提到过, 做这玩意一定要用Andouille香肠, 因为它有一种特别的香气.

Jambalaya是Lousiana (New Orleans?)风格的特色食物, 大致就是一些肉肉(香肠啊, 鸡肉啊, 虾虾啊)和蔬菜(西芹啊, 菜椒啊, 番茄啊)拌上各种辣椒香料, 倒入鸡汤和米饭一起炖煮出来的大杂烩饭, 口味辛香微辣.
貌似是当年Lousiana法国西班牙什么的殖民时期的产物. 到外国抢地的西班牙人馋嘴啊想念家乡的海鲜饭(Paelle)啊想要做, 但是这土鳖地方没有藏红花(saffron)肿么办!?只好用番茄代替了. 这道菜之后又受到了法国人的影响(Andouille就是一种法国香肠),因此无论从起源或者是食材或者风味来说都是名副其实的杂…烩.

总之后来我买菜就怀着好奇心去找过这个香肠, 想体验一下它那”特别的香气”.
……
结果没找到, Andouille因此就成为了我的执念, 我甚至记住了怎么拼这个词!

既然买回来了, 说不得要高端地用它一用了. 于是我开始上网搜recipe, 找了一个看起来比较简单的:
Chef John’s Sausage & Shrimp Jambalaya

这里面材料要求还是甚多, 什么paprika(不怎么辣的红辣椒粉主要上色厉害或者有香气?), 什么cayenne(辣-辣椒粉), 还有什么西芹啊胖青椒啊brown rice啊, 我统统木有.
作为一个完美主义者的我和作为一个冷天只想龟缩在家不出门的我斗争了3秒钟就败退了…小问题不值一提啊!管它什么辣椒粉我统统用无敌神器, chilli powder代替~ 西芹和青椒都不过是蔬菜而已, 对我来说只有肉肉是关键, 于是拿黄瓜和蘑菇意思一下好了. brown rice什么的就更简单了, 传说中的红国宝米压倒一切!

接下来就是含糊地照本宣科了. 先用butter中火炒香肠片到略焦黄, 然后倒入辣椒粉, 孜然粉(这玩意的气味很重要, 要多倒),然后倒洋葱,蘑菇, 番茄,盐什么的略炒炒(黄瓜这玩意应该很晚放!我今天是后来放的, 但是还是放早了, 等最后米熟了黄瓜皮都黄了), 接着就倒米, 倒鸡汤(我就倒了家里唯一的一罐罐装鸡汤, 完全没法顾及recipe里的比例)拌拌,然后就转小火开始焖了. recipe里说brown rice大概45分钟米就熟了, 接着可以下虾, 然后再5分钟就可以起锅.

我很怀疑这么倒生米小火煮能煮熟饭么……于是就一念成谶了~>_<~

隔一阵去翻搅翻搅, 20分钟后就惊喜地发现一半多的米似乎都软了差不多熟了的样子, 水也都快被米吸没了, 于是放心了想大概再20分钟剩下一半也熟了吧. 就加了点凉开水继续煮(也许这是错误所在? 应该一开头就一次性加3杯鸡汤/水直接煮?).

30多分钟的时候我把大块的黄瓜丁们倒进去, 想应该再过一下米就好了, 只要不焖太久黄瓜应该无碍.

45分钟的时候去看, 发现依然是一多半的米熟了的样子, 剩下一小半还是生的…开始感觉不妙.

之后每10-15分钟去搅一搅, 偶尔加点水…一个多小时过去了, 那些白白的小夹生米粒依然顽强地四散, 肿么也不消失! 而原本一颗一颗整洁的熟米粒们则开始陷入了黏糊状态了.

我在吃夹生米和吃丑陋的糊糊之间思想斗争了3秒钟, 决定宁可煮出一锅浆糊, 也绝对不吃生米!
……

于是最后下虾的时候已经是将近两小时后了, 其时锅里的黄瓜皮已经脱了色, 显出pickle的风范来. 而满满一锅黄色的半粘稠碎米糊糊散发着诱人的奇特香味.

这是食材们下锅之前(不包括虾)意气风发的状态:

From Life 生活乐趣

这是经过我精心摆拍后, 剪裁排版出的最美好的一张成品效果:

From Life 生活乐趣

什么, 看相? 哼唧, 看相能当饭吃吗!? 这米糊糊乃是我吃过最细腻最入味的米糊糊(这是真的)!

总之一句老话, 下次, 下次继续努力……

吃肉了吃肉了

好久木有烤排骨了, 昨天就顺手买了一挂baby back rib肥来烤. 依然是按照翠花排骨(http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html)的老方子.
昨天晚上抹了干料丢冰箱里, 一直到今天下午才拿出来烤, 所以整个腌透了.

以前总是半挂半挂地烤, 总觉得烤半天结果一两下就吃完了很不爽,于是这次索性整挂一起烤. 我美貌的15×11 cookie sheet啊~真是太值得了~一个盘子就摆下了巨大的两份肉肉.
这次烤了大概一个半小时, 肉酥软得可以轻易脱骨了, 但整个还是一幅蒸排骨的形象, 不够有型! 于是我打开锡纸包, 蘸着油汁刷了一遍表面, 然后重进烤箱放中间略偏上broil了5分钟拿出来, 表面就相当有烤的气质了.

这是半挂:

From Life 生活乐趣

自己吃么不讲究摆盘鸟~ 被我切的比较丑乱堆在一起:

From Life 生活乐趣

啊哈哈哈终于不用半夜饿到两眼犯绿光只能去吃很难吃(好吧, 一般难吃, 主要是没有肉肉的质感!)的米国smoked sausage了. 我爱肉肉~

Always happy in new year

其实我这里还没到, 不过还是”新年快乐!”一下.

我买了一个新的小nook板板玩…
据说屏幕超级美貌, 但是我竟然看了没有什么太大的感想, 也分辨不出来和以前的*****pad有什么大区别, 真是暴殄天物啊. 倒是觉得这玩意1g的内存真是太难搞了, 刷个cm10就只剩300M, 随便开点什么就紧张了, 果然还是应该耐心等到2g的(便宜)板板们出来再搞的.

而且我为什么一定要弄个板板呢? 这玩意本来就是可有可无的呀. 唉,真是由奢入俭难哪.

话说以前我一直很奇怪为什么nook要在角上挖空一块. 这次的新nook角上挖了个圆圆的洞, 我终于体会到它的妙处了!
正如阿基米德说给个支点和杠杆就能撬动地球, 我也想激动地宣布, 有一个洞和一根筷子我就能架起nook!
没错~ 一根形状优美, 线条流畅的纤长的竹筷子, 穿过nook角上那个圆润的洞洞, 其他啥也不要, 整个板板就被支起来了. 沿着筷子往前, 往后挪动nook, 还能微微调整前倾后仰的角度. Neat!

好了, 再次新年快乐.

过得很累的圣诞节

圣诞前一周很是忙了几天.

然后临近圣诞, 想起了去年发现的去处Candlestick Lane: 俺们这小镇子上的一条短短的小街, 每年12月份圣诞节前就开始家家户户地在门口布置各种彩灯, 从15号到25号, 每天晚上5点之后整条小街流光溢彩, 很多人开车过来, 排队极为缓慢地开过小街沿路观赏, 成为小镇子的一个胜景.

去年我去照了一次, 印象比较深, 决定今年再去. 去年的感觉是不知道怎么照出整条街的景象: 亮的地方太亮, 通常照出来背景一片漆黑只剩几个光点.
于是今年背上了多年前买的(塑料???)三脚架, 想试试小咪咪光圈慢慢门照.

23号晚上就全副武装裹得很严实地去了. 结果是那么的尤桑…车是那么多, 从小街尽头照过去尽是一片闪瞎眼的车灯轨迹; 三脚架是那么不稳, 出来的永远带着颤抖的光效; 天是那么冷, 车灯照过来一定能看见我那强作淡定的脸蛋上鼻子以下樱唇以上有两道美丽的反光…

这天晚上还有一个高大的白色身影在街上走来走去, 不时和街上缓缓行进的车里的人们说几句.
我在远处看不清楚, 以为是什么人扮成耶稣, 还犹豫了一下要不要靠过去, 怕被传道-__-b 后来听起来似乎他是在和人打招呼问候Merry Christmas, 还好像给小盆友们发糖之类, 于是放心走近了一点…白色身影突然一个转身!
我顿时被吓了好大一跳, 只见他穿着一件肥大的白袍子, 貌似还扛着什么东西, 脸上看不分明, 只两只涂得乌黑的巨大眼圈, 令我瞬间想起了Batman里的小丑造型!

就在我惊恐地想怎么圣诞还有人扮鬼的时候, 突然听到一个小mm的声音:”Hi Frosty!”
……
原来他竟然扮的是雪人Frosty吗??!!
坑爹啊!!!
我走得更近一点偷偷打量了一下他的整体装扮之后, 更感觉槽点之多简直无处下口.
但是仔细想想, 也许就是小街上哪家热心的大叔裹着自家的床单扛着扫帚, 冒着严寒出来问候来往的路人, 给孩子们发些小糖棍, 希望圆他们一个关于Frosty的小童话梦想? 这么想来就觉得虽然造型不完美, 但是这位大叔心意十分可贵可敬乐.

……
在小街上溜达了几小时想等待车少的时机而不得后, 我冻得头疼发热手脚僵硬地回家了. 看了一下照片, 不仅远不如去年照的, 而且连清楚的都没两张.
当即我就悲愤了, 决定第二天再去!

但是第二天懒了没出门.
天气预报说25号晚上开始有winter storm, 风会哗啦啦地吹啊雪会沙拉拉地下.
我又回顾了一下头天照的, 觉得实在无法忍受这么crappy的效果. 又研究了一下hourly forecast, 觉得应该半夜天气才会开始发飙, 于是一咬牙出门直奔小街, 噼里啪啦赶着又按了一堆快门.

回来看还是很不满意, 虽然很多景象和去年基本差不多, 但是还是照的不如去年. 不过今年比去年冷一点, 两个晚上都冻得跟冰棍一样, 实在尽力了, 只好将就将就啦.
照完回来调照片就更累了, 一堆乌拉拉的照片但是费了老鼻子劲照的还舍不得随便删@@ 调了几天那叫一个呕心沥血…于是放几张意思一下好了.

这家每年都是最华丽的院子之一~遍地点满了红通通的candlestick和toy soldier的小灯, 然后门口一个巨大的X (不知道为什么我会神奇地联想到水兵月呢…”代表月亮惩罚你!”…???)

From 2012_12 Candlestick Lane

还有看起来pikapika的礼物和圣诞树

From 2012_12 Candlestick Lane

我总是被院子们周边排成一排, 小腿高的小灯们萌到, 比如这个小企鹅:

From 2012_12 Candlestick Lane

有很多灯是颇有宗教意味的, 比如一些宗教故事, 或者什么耶稣啊玛利亚之类的小雕像. 不过我觉得这个对窗祈祷一般的简单小天使灯还挺可爱的:

From 2012_12 Candlestick Lane

在小街旁边一个block, 开车回家的路上也看到一家布置得精致漂亮极了,浅金色和蓝色的小灯挂满了院子里的灌木从, 形成如同发光的小森林, 然后中间几只金色的小鹿. 靠外围一颗大树, 上面挂满了淡金色的雪花灯,还有一颗蓝色的圆球(地球吗?). 远看真是美轮美奂. 站到树下仰头, 真有点漫天繁星的感觉:

From 2012_12 Candlestick Lane

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话说我隔几年就会碰巧地看到Love Actually的片段, 于是惦记起来又去翻出全片来看.
昨天半夜又是如此…就又看了一遍.

Love Actually是我最喜欢的片子之一, 大概主要因为里面Colin Firth演的小说家和他请的葡萄牙女工的那段故事太可爱.

昨天看完后一时兴起去翻了一下imdb的review, 先是惊奇为什么有人那么厌恶这么可爱的片子而打一颗星, 后来更惊奇地发现自己想一想, 竟然完全同意不少一颗星的评价, 比如这片子毫无真实感, 太多地方和人物不现实之类之类…但是即使如此我还是很喜欢这片子.
没看过漫画, 没看过童话吗? 可爱之处不就在于不现实么, “王纸和公主从此幸福地生活在一起” — 当然不是说安徒生童话那种.

最后结论是这片子是个unrealistic shallow “make feel-good” fairy tale. (但是我还是爱看! So far…)

(有人目光如炬从片中看出了”只有年轻漂亮的小妞得幸福, 30岁以上的(老)女人通通都杯具”的规律, 从而得出这片子是anti-woman的结论.
我想了一想, 竟然又无法反驳. 泪奔……)

PS.
差点忘了. 前几天因为看八卦网站把<泰囧>吹得天上有地下无的好看好笑, 于是充满向往地下回来看.
觉得一般, 各种扯, 好笑的地方不多, 主要集中点是在对基情的渲染. 主角(徐铮)的倒霉经历倒是看得很心酸.

结尾主角从对一心开发研究多年的产品的执着中突然解脱和老婆猛然回头的情节我觉得是扯得不能再扯了.

分明应该是他发现了自己对宝宝那潜在的, 深刻的感情, 又一次就着宝宝的日记和对方一起回味了他们多日的新婚…历险旅程. 然后两人心意相通, 从此手牵手走上漫漫搅基路!

The Social Network

2010年的老片子了…之前下了也一直不想看, 即使听说评价很好.
刚才不知道怎么有兴趣了, 翻出来看了.

主要感想是, 嗯…Facebook的co-founder真有那么帅吗…那为啥在片子开头mark zuckerberg说就算他一暑假赚300,000也没有mm搭理(?)他?

因此这部片子的真实性对我来说大打折扣(正色状).

好吧, 更深刻的想法是…

没有什么深刻想法啊.

这片子我看了没什么感觉, 就觉得小帅哥被骗的挺可怜的. 但是忍不住要用怪阿姨的调调说, 小弟弟呀, 你确实木有Mark Zuckerberg那种眼界或者视角, 被left behind是注定的呀.
只是我不是很明白为啥片子里的Mark为啥一下能这么凶残的翻脸, 真的是因为朋友进了pheonix club他没进? 或者是惩罚朋友withdraw $19,000的投资?

这里面最奇凸的角色当属那个年轻女律师了, 总是突然冒出来说些很奇怪的话. 开始我以为她是看上了Mark小弟, 于是努力回想mark童鞋后来的女盆友是不是个律师; 结果她后来又变成了人生导师状. 最后我才意识到她就是个旁白么, 有什么编剧想表白的就靠她出来废话一段.

总之…除了演的还不错, 我实在不知道这片子有什么特别之处, 乃至兄长大人当年看完还似有所悟地跟我推荐.
也可能是我既对facebook没兴趣, 也对social network没兴趣, 还对business没兴趣, 对天才也一向只有嫉恨之情存在的关系…

如果说这片子有揭示betrayal和greed之类人性主题的意义的话, 就更难理解了. Mark是因为greed而背叛了他的好基友吗? 但片子结尾似乎有努力想表达他不是一个asshole.
所以是想说人性是如此的复杂吗?
即使不是一个asshole, 出于说不清楚的原因, 可能是greed(?), 也可能是jealousy(?), Mark依然对基友渣掉了?

或许真实的, 成人的世界就是这样, 充满了对于成功者来说crystal clear的法则, 而对于失败者来说是说不清道不明的nuances.

写完这句话我就depress了.

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p.s.
这两天Connecticut的小学校园枪击案震惊世界, 我有很多感想, 就不一一列出了.

不过刚刚看到一个新闻(?)标题”山东聊城大学生卧龙广场悼念美国枪击案遇难者”, 让我有点不知道该说什么好.

点进去看了一下, 一组大学生们夜间点亮一圈心形蜡烛的动人照片, 温暖的明黄色烛光仿佛代表着充满宽广深切人性关怀的(部分)中国大学生们超越国界满溢人间的爱心, 令我呆滞了好一会之后, 不禁脱口而出一句抒情语言.

霸气侧漏的Cream Cheese Pound Cake

作为一个不管善不善其事都必先利其器的工具狂, 我很早就买了一个9×5的loaf pan供在家里, 但从来也木有用过. 今天上午偶尔瞟到一个人贴他/她做的pound cake, 我瞟了一眼突然想起我那美貌而贞洁的loaf pan来, 决定让它发挥一下生命的价值.

Pound Cake这个东西据说最早得名于它的四样原料的分量: flour, egg, butter, sugar每样1 pound, 混合烤出来的蛋糕就叫pound cake了. 可见其简单直白. 现在当然有各种翻新花样, 比例也调整一些, 不过总之还是算很简单的方子.

我因为家里正好有不知何时买的cream cheese想用掉, 于是就也找了个cream cheese pound cake的recipe来照做. 这种的通常步骤都是先cream butter& sugar什么的, 然后倒入干粉混合, 然后就好了. 这个也差不多. follow的大致是这个recipe, 但其他网上的recipe也都大同小异:

http://www.tasteofhome.com/Recipes/Cream-Cheese-Pound-Cake

我怕9×5的pan装不下, 大致按2/3的分量scale的. 最后证实是英明的, 而且还应该再弄少一点, 便宜mixer完全不给力, 面糊多了竟然搅不动.
因为我懒于留1/3块cream cheese到之后再用, 所以唯有cream cheese的分量是按原recipe, 一整块8oz丢进去的; 而其他都是严格(大约?)原recipe 2/3的分量…大概因此对质地有些影响, 不过口味没那么大不同啦.

之前看到的那个帖子里说到要使劲肥胖地搅拌butter, cheese和sugar什么的, 然后打一个蛋继续使劲搅匀再加下一个什么的…于是我忘掉了这本质也还是个cheese-cake…搅过头了.
最后突然意识到这点的时候已经晚了, 果然烤出来的蛋糕充满王霸之气地crack了……

另一个错误是总觉得自己家烤箱温度太高每次都烤过头, 今天决定用325F只烤了55分钟就出炉了. 那之前还不断地开炉子门调换方向啊拿出来切蛋糕顶啊又放回去什么的… 结果虽然牙签戳进去也没有什么糊糊, 但放到半温之后切开, 发现心子里略微偏湿, 大概可以多烤个几分钟更合适.

吃起来外壳非常酥脆, 内里么…哎哟不就跟我之前烤过的失败的light cheesecake味道差不多咩!
总之还不错, 味道非常香, 下次可以尝试里面放点葡萄干啊果仁什么的.

上一张霸气侧漏的裂开蛋糕图! 那深刻的裂痕看起来是不是很有沧桑感!
当然正中那一长条是我烤到一半的时候切出来的. 烤之前pan底垫了一张parchment paper, 因为这样可以不用喷油抹粉什么的也不沾底, 而且可以轻松地把整个蛋糕从pan里提出来:

From Life 生活乐趣

……

好了我知道烤得不怎么好看啦. 但是外表就是那浮云, 心灵美,口味佳才是最重要的! 下次继续努力好了.

Parmesan Biscotti again…

这次没有那么碎了有木有! (真相是我挑出最完整的几片照的…)

From Life 生活乐趣

不知道为什么照出来比实际要焦黄不少.

发现毛毛妈的recipe里butter比例有点问题, 不应该是1/2cup butter, 应该是大概1/4 cup(4oz, or 1/2 stick).
盐的话, 3/4 tsp的kosher salt就行了, 我本来担心原recipe里是table salt, 因此放了1tsp, 最后出来有点偏咸了. 或者糖可以多放点点.

下次要再接再厉, 彻底解决饼干裂开的问题!