Cheese Cupcake

一般想要活下去的时候就会激励自己去烤蛋糕, 但是没烤过的recipe的很多材料必须要新买, 不翻新花样又觉得很无趣, 所以找个愿意烤的新recipe让自己活着也不容易.
Anyway, 今天还是奋力找了一个, food network上的. 和之前想的cheese cupcake不同之处在于这个不是用cream cheese做的微型cheesecake, 而是用cheddar和velveeta cheese做ingredient的.

冰箱里有多…月前鬼迷心窍买的半块奶香异常浓郁的cheddar, 然而我连velveeta是什么cheese都不知道, 更不用说有存货了.
但家里既然有cheddar, 甚至正好有炼乳(sweetened condensed milk)这么奇异的材料, 说不得还是要勉力一试了.

Recipe见此: http://www.food.com/recipe/ultra-moist-cheese-cupcakes-313442

Prep Time: 20 mins Total Time: 45 mins
Serves: 18, Yield: 18 cupcakes
1 3/4 cups flour, sifted
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt
1/2 cup unsalted butter
1/2 cup granulated sugar
2 large eggs
1/2 teaspoon orange extract
8 ounces sweetened condensed milk
1/2 cup Velveeta cheese, shredded
1/2 cup cheddar cheese, shredded

Directions
In a large bowl, combine flour, baking powder and salt.
In a medium bowl, beat butter, sugar, eggs and extract.
Pour in flour mixture in thirds adding 1/2 can of sweetened condensed milk in between (beginning and ending with flour mixture.).
Add in grated Velveeta and blend well.
Put in muffin cups 3/4 cup full only.
Top with grated cheddar cheese.
Bake in 350 oven for 20-25 minutes.
Stays moist for 1 week in room temperature (covered in tight lid container)

我基本按2/3 scale的, 希望做出12个cupcake, 最终出了10个很胖的.

没有orange extract, 所以用了点lime juice(现在才意识到应该弄点Lemon zest添加的是flavor).
没有velveeta cheese (need 1/3 cup), 于是用了大致1/3块8oz的cream cheese和一些grated cheddar替代了. cream cheese没法shred, 于是就直接一块丢到融化的butter, 糖和鸡蛋等中间用mixer搅. 没有放的太软或搅的太smooth, 因为原recipe本来就是要shredded cheese么, 所以搅成那种有小颗粒或块状的就拉倒了.

其余基本还是比较严格照做的, 甚至筛了面粉!
当然糖比方子里放的还是要少, 但是最后出来依然灰常甜!不知道是不是后面炼乳不小心放多了点. 总之以后要再做一定要少放糖.

最后烤了20分钟出炉, 奶香四溢,觉得挺成功的. 鉴赏一下:

From Life 生活乐趣

虽然看表面一度担心是否内心够松软moist, 但咬开了一看真是十分肥软, 莫非一不小心烤出了本质上类似的”轻乳酪蛋糕”?

From Life 生活乐趣

长路将尽

告个别吧

What does not kill me makes me stronger

Or it makes my heart die.

Joke

这件事在现实里发生的时候, 其实完全不funny的.
phdcomics

唉如潮水

我买了一个新手机, 还没root, 已经玩得不亦乐乎了. 等过几天升级系统了估计又要好一番折腾.

记录一下.

还没到十月, 晚上气温就将近0C了. 秋天来的真快.

From Spring & Summer 2012

o差点忘了, 今天看到的, 中国宅男们对苍老师那即使爱国热血也冲不散的下身之情和挣扎于江山与美人之间经典而深刻的痛苦令The Economist也瞩目了:

http://www.economist.com/node/21563349

“the Diaoyu islands belong to China; Sora Aoi belongs to the world.” 竟然有幸看到英文版本了.

多么真纯的浪漫理想主义啊.

不够痛

不动是因为不够痛.

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昨天又烤了Black Bottom cupcake (Chocolate cake with cream cheese filling and chocolate chips).
是按这个方子做的:
http://allrecipes.com/recipe/chocolate-surprise-cupcakes/
scale成1/2的用料, 比上次的那个方子分量准, 基本正好是12个cupcake.
375F似乎温度有点高? 烤出来cheese面上有点焦黄的意思, 但心子里还是非常moist, 味道可口, 所以我并不介意看相没那么黑白分明.

昨天去见TA的老师, 就顺便带了一个蛋糕去给他尝尝. 没想到掏出来的时候, 感觉他的表情似乎有一瞬间的凝滞, 几乎是露出了惊恐(!!!???)的样子, 之后好像强颜欢笑一般接过去了.
弄的我十分不自在, 想我的蛋糕虽然样子非主流了一点, 但是有那么可怕吗? 还是我跟他不熟, 送个小蛋糕不合适? 或者他在减肥? 或者他憎恨蛋糕?
总之还是挺失落的.

鉴定一下, 这可怕吗?

From Life 生活乐趣

今天你文艺了吗?

太久没有照相了.
前几天翻看以前日记式的每日n照, 十分怀念. 我这样既拙于抒情描写又深恨自述心路历程的人, 多年之后回忆青春(?)往事, 就看图片体会, 想来甚美.
这一段看某bbs的摄影版, 发现现在十分流行的乃是所谓的人文片. 色彩清淡到微妙, 有时偏色严重, 却为整个的片子定下文艺的氛围, 于是稀松平常的片子也仿佛内涵了.迄今这类, 有的片子我能欣赏其妙趣, 许多则始终欣赏不能.

今天下午被SAS无法figure出的error搞到崩溃之后, 我横下心来拎着相机又奔向了观看我blog和相册的人都熟悉和热爱(?)的附近唯一的小湖.
我常常冲动而去, 然后就陷入惆怅: 在这个角度我按过300次快门, 那个方位400次, 前后左右皆是……
虽然有人物入画会有不同, 但我始终壮不起胆对住人拍.
不懂害羞和隐私的傻大胆Canada geese们一直是我的爱, 然而今天他们已不在. 秋天已经来了吗?
不过不管怎样, 还是要奋力一拍, 几百张重复的里面偶尔有一两张有新意或者相对美貌的就没白去. 何况我今天还有新买的便宜货CPL要试验!

于是…试验结果是比较悲催的, 本来很蓝的天空拍出来依然一片惨白, 但照片上环绕着四个深紫的暗角, 而阴影的部分特别的重口味暗成一团. 是不是我还是没用对呢唉, 只有下次再试了.

回来后照片几乎不是阴阳两半分明(我是日落前一小时去的,太阳算不得柔和但也着实不至于那么阴阳两段)就是黑作一片.好在我当时见势不对一咬牙照了一半raw. 但回来没有太多功夫调, 就找了几张各种尝试了一下向文艺范靠拢.

这张是抢拍的, 起名叫”姑娘你为什么不侧头看我–记青春的(傻b)萌动”(…). 照的模糊了, 只有缩小了才显得大致清晰.

From Spring & Summer 2012

这张叫”秋水寂寥之游船各西东”. 如果可以, 我想把天砍一截接到湖下面, 让画面更平衡一点.

From Spring & Summer 2012

这张叫”这么混乱冒充文艺真的可以吗”. 其实我是有拍摄意图的: 就是当时昏暗的环境里一排光影斑驳的树顺着光线斜排出去. 但是拍出来, 墨也似的黑暗里, 几根金灿灿的光柱亮瞎我的眼. 我愤怒了, 于是我(试图改版)文艺了.

From Spring & Summer 2012

最后来一张重口水彩. 看起来挺失真的, 主要是因为原图太黑, 我下了死力调曲线. 之后又怕太灰, 于是奋力给局部加对比增色. 最后就这样近乎HDR的效果了. 最xxoo的是这张原图就是JPG,一片蓝绿乌黑的白平衡下调成这么阳光灿烂的色调, 不容易啊.
虽然不是正统的欧洲式灰调文艺(作者在扯淡), 但是浓墨重彩也是…激情的文艺么.

From Spring & Summer 2012

其他还有正常向的, 为了尽量保持文章切合主题, 就不贴了.

时间有限, 别的就先不说了.

2009的雨

From Everyday

That’s Life

That’s Life

Singer: Frank Sinatra

That’s life
That’s what all the people say
You’re riding high in April
Shot down in May
But I know I’m gonna change that tune
When I’m back on top, back on top in June

I said that’s life
And as funny as it may seem
Some people get their kicks
Stomping on a dream
But I don’t let it, let it get me down
‘Cause this fine old world
It keeps spinning around

I’ve been a puppet, a pauper,
A pirate, a poet,
A pawn and a king,
I’ve been up and down and over and out
And I know one thing
Each time I find myself
Flat on my face
I pick myself up and get back in the race

That’s life
I tell you, I can’t deny it
I thought of quitting baby
But my heart just ain’t gonna buy it
And if I didn’t think it was worth one single try
I’d jump right on a big bird
And then I’d fly

I’ve been a puppet, a pauper,
A pirate, a poet,
A pawn and a king,
I’ve been up and down and over and out
And I know one thing
Each time I find myself laying
Flat on my face
I just pick myself up and get back in the race

That’s life
That’s life, and I can’t deny it
Many times I thought of cutting out
But my heart won’t buy it
But if there nothing shaking coming this here July
I’m going to roll myself up in a big ball
And die…

My my…

Well it’s been way past July now.

每个人都是一座孤岛

当你确信这一点的时候,大陆的轮廓就突然仿佛从海上迷雾中现出身影来告诫你,No one is an island.

你敬畏了信服了,伸出手想靠近想攀爬,它便又漂远,消失得杳无踪迹。

In the end, 总有些人是一座孤岛。

The dreamy world we dream in

我住的地方, 天分外蓝, 草分外青, 冬天的暖阳照耀下空气都浮动着淡淡温柔的金辉, 童话般的冰湖倒映着多彩的小房子.

From Everyday

凝望湖面有时让人想起那著名的诗句: 从明天起, 做一个幸福的人…面朝大海, 春暖花开.

这么多的美好和快乐如同就在指尖触手可得, this is the dreamy world we dream in.

The REAL Voice

前一段国内也搞起The Voice的中国版本<中国好声音>. 我去youtube上看了一下, 觉得好像每个人都唱的还不错, 在卡拉ok听到肯定要震住,但是具体好到什么程度却说不清.
随手点了下别的一些国家的版本看了一堆, 然后发现了一个真正的牛人啊.

澳大利亚的Karise Eden.

在我看来, 所有的, 任何一个, 其他国家的任何版本的The Voice或者随便什么唱歌选秀比赛的任何其他选手, nobody can touch her.
独特之极的嗓音, 相当成熟的台风, 强大的气场, 并且有那么多的soul! 这位女士实在是个diva, 其它人跟她比就是小学生.
这是最开始的blind audition:
It’s a Man’s World

之后的两个表演:
Hallelujah

Stay With Me Baby

蓝莓小蛋糕二号

这次用了个不同的方子, 烤了一批Blueberry muffins with cinnamon sugar topping. 蛋糕基本完全按照方子做的, 不过用buttermilk代替了milk, 然后用brown sugar取代大部分white sugar. topping吸取上次一个sopapilla cheesecake pie的教训, 大概只用了recipe中一半的butter, sugar, 等等, 出来甜度什么的也绰绰有余了. 米国人真是重口味啊.
这次的唯一缺陷是烤的好像有点干, 不知道是温度太高? 还是batter不够湿什么的? 原方子的分量说是做8个extra large的muffin的, 20-25分钟; 我烤出来10个standard size的, 大概18分钟出炉.

recipe: http://allrecipes.com/recipe/to-die-for-blueberry-muffins/

Ingredients
* 1 1/2 cups all-purpose flour
* 3/4 cup white sugar
* 1/2 teaspoon salt
* 2 teaspoons baking powder
* 1/3 cup vegetable oil
* 1 egg
* 1/3 cup milk
* 1 cup fresh blueberries
* 1/2 cup white sugar
* 1/3 cup all-purpose flour
* 1/4 cup butter, cubed
* 1 1/2 teaspoons ground cinnamon

Directions
1. Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Grease muffin cups or line with muffin liners.
2. Combine 1 1/2 cups flour, 3/4 cup sugar, salt and baking powder. Place vegetable oil into a 1 cup measuring cup; add the egg and enough milk to fill the cup. Mix this with flour mixture. Fold in blueberries. Fill muffin cups right to the top, and sprinkle with crumb topping mixture.
3. To Make Crumb Topping: Mix together 1/2 cup sugar, 1/3 cup flour, 1/4 cup butter, and 1 1/2 teaspoons cinnamon. Mix with fork, and sprinkle over muffins before baking.
4. Bake for 20 to 25 minutes in the preheated oven, or until done.

成品:

From Life 生活乐趣

照习俗显示一下奋力啃了一番之后的内里:

From Life 生活乐趣

刘翔啊刘翔

这次奥运会真是太曲折了, 尤其对于中国人民来说.

我所关注的论坛上, 前两天还同心一致众志成城地和Nature之流斗争维护小叶mm, 让我森森地感动于关键时刻中国人民是多么团结勇武!
刘翔一摔, 顿时之前互相拥抱, 拍肩, 支持彼此, 同仇敌忾的同胞们开始横眉怒目, 互相鄙薄唾弃.
同胞里有的是爱的很纯粹感动得很深沉誓死支持他; 有的是爱之太深责之太切, 两度失落到恨不能啖其血肉; 当然也有一小撮是苍蝇式借机乱咬找存在感; 还有不少是我这样的, 觉得刘翔未必完全无辜, 但绝不该一人担当这么多痛斥, 尤其是一些小人的践踏.

很多人说刘翔对不起人民, 没给他们个交代. 我也不懂这些人跟刘翔啥关系,有资格让刘翔给他们交代. 你爱他他就必须爱回来的关系吗?
有些人骂刘翔利欲熏心,天天广告. 这本来就是他靠成绩挣来的, 厂商们就爱找他嘛. 我觉得他比某些影视歌星什么的有资格作广告多了. 那些人还没得过金牌呢, 广告做的不也挺欢, 大家不也没啥complain吗. 是说因为那些人的主业就是晃荡晃荡露脸走光之类的, 所以大家觉得他们赚钱是敬业赚的理所应当; 刘翔则是上场没命跑步和接受我们的远程敬爱就够了, 却胆敢接了一个又一个广告? “刘翔你贪不贪啊, 除了我们的心你还要这么多的财么! ”
这些嘶喊着谴责他的兄弟如果有做广告赚大钱的机会(且不说资格)大约是都要坚贞地推掉”我要专心搞科研干本职, 没空”的了?
最关键…接不接这么多广告恐怕压根不是刘翔能决定的.

说他不该隐瞒伤势, 遮遮掩掩, “真伤了就别去奥运了嘛”云云…
奥运会绝不是他想不去就能不去. 我想他就算早知伤不可为, 在国家和上级的”殷切期望”和”谆谆教诲”也不能不上. 何况不止国家, 广告商们已经花了钱签了合同了, 能让他轻易就直接退出么, 那不能啊. 使尽手段也要让他上. 十三亿人民已经失望过一次了, 这次敢连阵都不上称伤退出么, 那大约有6.5亿高瞻远瞩的中国人民会出来骂”我早料到懦夫是要找借口不敢上阵的”. 中国人民未必真有那么深刻的恶意, 但是嘴皮子的速度常常追光超电, 被骂的通常在不及反应之时就被人民唾沫的海洋淹没, 即使之后人们再缓缓反思, 倒霉的被骂者也早就去轮回了…最后, 甚至很可能刘翔自己也不甘心就此放弃, 想着侥幸搏一把, 尤其在4年前的”失败”之后.
每个人每一方都有着利益因素要促使刘翔上场, 哪怕他真上场只有死路一条.

说他亲栏框作秀…这个挺难说的.
按我这样普通人的心态恐怕是不会来这么一下的, 而世界上98%大概都是我这样的普通人.
不过在刘翔那样的身份, 那样的境况, 那个场合, 那时心态之下…因为我想象不出来, 也体会不到, 所以没法说他是不是在为了作秀而作秀. 或许普通人之外, 1%的可能是他的’团队’规定好的套路要求他去这么秀一下, 也有1%的可能是他这样的运动员被迫放弃热爱的运动的真心举动.
有些人一口咬定他是在作秀, 宣称看不出来的是白痴. 我的智商只得不到140, 所以相对这些天才的头脑确实比不得: 我没法100%地排除一个1%而肯定另一个1%. 如果我可以肯定地说”我跟刘翔肚子里的蛔虫似得, 他想什么我一清二楚百分百确定”, 然后斩钉截铁地说”他就是在作秀!”, 那便可以进行到下一步了: 可不可以站在道德的高地上, 雄伟地谴责他? 不过我暂时还过不到这一步, 所以谴责什么的只好先hold一下.

但是最终, 我还是想了下如果他确实是在作秀我是不是就彻底憎恨到要倾尽恶语来骂他, 或者高洁而矜持地对他说”我鄙视你”…但是结论好像还是不会.
因为我使劲想使劲想, 如果我不管是出于什么原因而处在他那个荒诞的位置时刻, 我有没有任何可能做出这种在我现在看来是荒诞的举动, 觉得真的难说.
如果我可以肯定地说”我是刘翔的话, 绝不会作秀”, 也许我有立场来judge他.
但我说不出来, 因为我和刘翔相隔实在太遥远, 我真没法想象我成为他在那时会怎样选择.

但这么多人在这么绝对自信地, 充满批判地judge刘翔.
这么多人没有吃过他百分之一的苦, 没有获得过他千分之一的成就, 没有体会过他万分之一的压力, 有些人就凭一个”不惮以最大的恶意来揣测”就要蜂拥而上乱棍打死他, 有些人痛心疾首呼号着”枉我以前称你为英雄原来你却这么下作”想投石埋死他, 有些(小)人捏住鼻子蒙着脸夹在人群中尖叫”把广告收入都捐出来!””刘翔就是个狗屁不值的垃圾!”

刘翔那几十块世界金牌和另几十块银牌铜牌是无法抹杀的. 他被他的同行们, 那些赢过他, 输过他, 和他有过类似经历和体验, 站在体坛巅峰的人物认可.
他绝不是某些小人跳上蹿下诋毁成的一文不值的东西.

刘翔到底是个纯粹悲剧的英雄还是有巨大缺陷的天才尚无定论. 但相反的, 一些嗡嗡跳脚的小人是否小人却是不值争论的事实.

不知道刘翔会不会退役. 如果他是我, 大概就安心地退了算了, 早点摆脱乱七八糟; 但是如果我是他…我却还是实在不知道他会怎么选择.
按照日娜神仙妹子的广播, 刘翔说他真心喜欢跨栏, 似乎有再战的意图.
很多人因此说”早知道之前都是装的, 还要回来捞钱.” 这些兄弟都很有代入感, 把自己和刘翔的心理结合得缠绵悱恻欲仙欲死, 含怒带怨地指明了”如果刘翔是我”铁定就是这么想这么做.
到底刘翔跟这么多人有什么关系呢. 凭什么觉得有资格要给刘翔指定一条既定轨迹, 如果他踏出这条轨道就被判定有罪?
什么是他”应该”走的轨迹? 为了不让众人的指责”落实”, 或者为了不让对他有期望的人的期望”落空”而必须得即刻退役以证清白然后缩头三十年再也不露脸, 直到死了在报纸一角登个消息”中国前著名短跑选手XX于XX年月日去世, 终年xx岁”再让大家感情消费一下?

如果他想要回来跑, 就去跑好了. 他如果想继续接广告赚钱, 就去接好了.

刘翔2004年的胜利, 曾经为我生命中的一刻带来满溢心肺的喜悦和自豪感. 我因此感谢他和祝福他. 我希望还能有那样的机会享受那样全然的喜悦, 但如果没有我也不觉得有什么可抱怨的. 刘翔加油吧.

(“科学”杂志)的编辑">How To Become a NATURE Editor/如何成为<自然>(“科学”杂志)的编辑

http://www.youtube.com/watch?v=kCbfwi6oPtQ&feature=plcp

Background:

1. Nature ‘s original post and comments on the ground-breaking pseudo-science finding:

2. Skillfully “edited” Nature post and comments:

08/06/2012 UPDATE on Editor’s Notes

中国海内外学人连续多天的抗议, Nature终于不得不再次改口…不过应该删除原文在公开位置贴道歉才对.

中间是Lai Jiang的长篇评论, 此处略(见前图)