马年大吉

马年, 多么特别的一年!
对于一个艺术家而言, 必须要用最特别的作品来庆祝!

呕心沥血(鼠)手绘气势磅礴(奔腾)俊马图一幅, 祝各位新年大吉, 万事如意!
2014ma

另, 看了Frozen一片, 十分失望.
***以下剧透慎入***

王子黑化得太突兀刻意了!
其实妹妹和王子是不是继续搅在一起不重要, 但最关键的是应该让姐姐找到一个老公, 比如就卖冰的那个好了, 这样才能让(我)观众得到满足啊.

ps.值此新春佳节之际, 为大家送上祝福的同时, 也想对全世界人民传达一个最真心的愿望:

愿大家买了梅菜回来要炖肉也好烧肉也罢, 一定要绝不偷懒地, 努力地, 耐心地, 充满感情地, 虔诚庄重地, 提前把梅菜泡了又泡, 洗了又洗, 洗了再泡, 泡了再洗. 否则您在享受喷香烂软的肉肉的同时, 会很难避免满口余沙, 回味不绝……[……]

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最近看的几个片子

The Hobbit: An Unexpected Journey, Now you see me, 和Skyfall.
感想是: 啥玩意, 一般般, 和适合在吃了sleeping pill之后的半夜三点看.

另一个感想是其实Hollywood的编剧也没有比国内偶像剧的编剧们高明到哪去嘛. 散漫的逻辑, 故弄玄虚的氛围和让人不明也不觉厉的剧情真叫人吃不消.

三个片子里还是skyfall相对比较好看,因为有Bond很多宽衣解带搔首弄姿卖弄身材的镜头, 但是这里面的Bond女郎可真不够美貌, 快让Eva Green回来~

对了前一段还看了Fast&Furious6. 剧情也漏洞百出, 而且在最后干掉了剧中一个超级花瓶美女真让人心痛!
但是这毕竟是Paul Walker生前最后一部完整的F&F, 所以…帅哥RIP吧.[……]

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The Wolf of Wall Street

娱乐性很强的片子.
感觉不出什么深刻的意义, 但是有很多美女(剧中主角的老婆可真漂亮啊…), 各种狂欢, 大量nudity, sex和drug scenes…整体氛围都很轻快, 很多好玩的台词和滑稽的场景, 所以应该算个喜剧片吧.
另外每个人每句话都至少有一个f-word, 也许能参与最多f-word台词的影片角逐?

就是看完有点茫然, 不晓得到底导演拍这片子的目的是神马, 莫非是要通过主角一众人告诉大家, overdose死亡的几率其实很小?

表演方面就很厉害了, DiCarprio的表演感觉相当之牛. 不过他似乎挺适合演这种张扬狡猾的角色, 啥时候演个憨厚老农民来试试?[……]

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BBC Sherlock Season3

SUCKS!

太弱智了, 太卖腐了, 太扯淡了, 前两季是Sherlock之外的人都是傻子, 而这一季的Sherlock终于也要融入人群了吗?
这里的Sherlock堪称史上最缺乏观察和推理能力, 智商最低的版本啊.
难道编剧果然在暗示, 恋爱中的人都是傻子吗?

而且接下来要变成科幻([……]

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冬游记

一月二号的时候, 我出发去费城开会.

盘算着为期三天的会, 提前一天到, 加额外一天逛逛街买衣服…正好买二号到六号的机票, 计划得真是太好了有木有!
听说我们这里的小机场一天停车只要5块钱, 这样我直接开车过去从这里飞往返, 停个5天再直接开回来, 比打的省钱不少有木有!
开会大家都穿得衣冠楚楚, 一脸精英状人模狗样的. 所以我也不好意思穿个充满高中生气质的hoodie(戴帽子的外套), 而且我的羽绒服也不够精英状…弄个薄棉夹层, 外面套个中长呢子大衣, 立刻就气质成熟有木有!

以上, 是我这次所犯的三大错误.

一号晚上这里已经开始下雪. 到二号清早我出门时, 路上已经积雪甚多, 而且铲雪车都还没来得及开动. 我战战兢兢东歪西扭一路打滑地开到机场, 吓出一头冷汗. 不过想着到回来的时候路上肯定就清理好了, 于是压下不安, 充满期待地走进机场.

然后就开始了从起飞航班到中转航班, 从清早到上午, 上午到中午, 中午到下午, 下午到傍晚的飞机delay.
下午好容易等到上了飞机, 我终于放松了精神, 竟然睡着了. 一个半小时后一觉醒来, 诧异地发现飞机还在地上没起飞, 就是在机场里换了个地方停……
From 2014_01Philadelphia&Chicago
然而晚点虽然痛苦, 毕竟还是飞出来了.

差点忘了, 补一张图. 飞机上看到的佛光(glory)! 要不是窗子上还满是防冻液糊着本来可以拍的很清楚的!
还有飞得更近的时候光圈更大的, 但是窗子糊得厉害实在拍得模糊所以还是放个远的, 小的.
(话说我好像坐飞机不算多, 但这是第二次在飞机上看见佛光了.)
From 2014_01Philadelphia&Chicago

费城当天开始风雪飘摇. 晚上我饿着肚子湿着鞋子和头发(木有带帽子的悲哀!)累得像条狗一样到hotel之后, 意识到很多航班都cancel了, 心中不禁充满了优越感(才怪).

总之长话短说, 在费城虽然那三天零下10来度, 吾冻的唏嘘不已, 但是好歹还是能挺住. 只是逛街时间不足, 不够圆满.
(拍得乱七八糟, 而且可能没有啥代表性的)费城景象:
清晨:
From 2014_01Philadelphia&Chicago

Chinatow[……]

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新年快乐

回来后一直十分悲催.
坐天杀的american airline的狭窄飞机十几小时的航班竟然完全无处放脚(AA这杂碎快倒闭!), 吃得也百般恶心, 来去到达目的地后腿都肿得珠圆玉润的, 一按一个深坑; 然后或许结合拔牙后遗症, 几天都头疼脸疼得睡不着; 好容易缓解了, 开始鼻塞流涕, 依稀仿佛是感冒了, 让我很后悔之前顺路到医院了都没去打个流感疫苗, 还是免费的啊, 唉.
更不要说其他事情, 真是无一顺利, 让人悲从中来.

好在我也习惯了! 不顺什么的, 想想猪坚强之类, 立刻就矮挫挫不值一哂了嗯哼哼哼.

昨天我顶着天寒地冻, 不顾满满的冰箱出门. 奔波良久, 捧回了一样让幸福感迅速提升的东东~
那就是!
传说中的!
Waterpik Water Flosser!

因为这次弄牙齿, 医生建议俺用牙线. 但是flosser这个东西, 好像技术难度很高啊, 吾实在木有信心…昨天突然想起了这个water flosser, 又去网上调研了一下, 觉得看起来相当靠谱. 于是就飞奔出去抱了一台回来.

开包后首次实验, 感觉很像医院里洗牙, 一个小水流沿着牙龈喷啊喷的. 唯一不靠谱的是操作者水平过低, 手脚不协调的话, 会在各种手忙脚乱中呛一嘴水或者喷自己一脸(远目)……
但是我当然都是猜测的哦呵呵呵, 我这样心灵手巧的银肿么会出这些低级错误呢(用毛巾擦脸中)……[……]

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拔牙记

话说数周前觉得右侧最里面的牙齿仿佛有个洞, 决定趁回国补它一补.
于是昨天朋友开车带我和爹两人进城看牙.

结果医生检查一番告诉我, 木有洞, 只有智齿, 得拔! 正好我爹看出来的结果也是要拔一颗牙, 于是我们两齐头并进奔入拔牙室.
其时已经快下班了, 医生决定先给我爹拔了, 让我第二天再去.
爹于是淡定欣然地坐上那个(在我看来)十分恐怖阴森的座位.

我和朋友两股颤颤, 不敢张望, 在外围小声谈论:
“上次我看拔牙, 那个医生那个拼命一样的架势吓死人!”
“是呀你记得原来春晚有个小品拔牙的吗?”
“有的还上锤子, 凿子, 锉子…”

医生:”好了拔完了.”
我:”……”
朋友:”……”

震惊地回头! 爹已经神色镇定泰然起身了!
我的内心犹如万头羊驼欢快地驰过, 奔向茫茫大海, 游过太平洋, 在大洋彼岸登陆后继续奔腾!
肿么会这么快!毫无动静!30秒有木有!
让我顿时对这位和蔼的笑眯眯医生惊为天人!

医生对爹交代一番拔牙后的注意事项后, 转向我询问了一番.
得知我很快就要离开, 不够时间分几次隔周拔牙之后, 豪迈地大手一挥:”那这样, 你明天早点来, 我给你一次把4颗智齿都拔了.”
我也顿时一阵豪情涌上心头! 铿锵有力地应到:”好!”

******************************** 我是内心纤细的分隔线 ***************************

然而出门没多久我就萎缩了……
思前想后觉得一次4个还是太冒险了, 辗转反侧一晚,决定还是先拔两个以后再说.

于是第二天一早, 我早早进城, 奔向笑眯眯医生的拔牙座, 开始了人生第一次拔牙之旅.
有了爹昨天的经验, 我对笑眯眯医生的技术充满了信心, 一心想着三分钟了结, 潇洒地回家.

然而打了n针麻醉, 我发现原来并非附近毫无知觉, 而是还有触感, 不由有些惊恐, 大着舌头跟护士mm确认数次这是正常的 ,才淡然自若地放下心来(并没有).
麻药生效后就被放平, 脸上盖了一块挖了个洞的白布, 只露出嘴部供医生操作.

先拔下面的智齿.
想象中30秒结束的情形并没有出现. 感觉到医生拿着一个嗡嗡叫的电钻或凿在牙床周围作业几番, 接着换钳子之类, 又换电钻……
接着.[……]

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Biscotti我的爱~

标题体现了我对biscotti这种超级酥脆的硬饼干火辣的爱意.
这是第三次烤了, 前两次的记录请见这里以及这里.
这次烤了两种, 巧克力核桃仁的和最好吃的Parmesan black pepper口味的. 两种是同时做的, 分做两个不同的mixing bowl干活, 忙中出错, 巧克力口味的少放了一味料(咖啡), 幸好对口感影响不是特别大.
发现之前做的竟然没有详细记下来用料, 以致这次不得已又重新翻查了一番. 吸取教训, 这次的用料等等都记录一下以便以后查询.

Double Chocolate Pecan Biscotti (大约1 dozen到15片, 配方参考了几个网上查到的综合的, 比如Epicurious, Giada的)
-1 cup flour
-1/3 tbsp espresso powder(弄点速溶咖啡粉, 加深巧克力口感)
-1/4 cup unsweetened cocoa powder
-1/2 tsp baking soda (啊~我才发现我用的是baking powder…不过最后似乎成品也还好?)
-1/4 tsp salt (或许可以多放一咪咪)
-1/2 stick (1/4 cup) butter (可以少放一点, 比如1/3stick-3/8stick…其实正宗意大利Biscotti是不放butter的. 加了butter会口感酥脆些. 我偷懒正好两份方子用掉一整条butter, 对半切比较方便)
-1/2 cup sugar (不知道是不是忘了放咖啡的关系, 烤出来比预期的要甜, 巧克力味也比较嫩. 以后再做可以少放点糖)
-1 egg
-1/2 cup chopped pecan (或者任何其他坚果, 自己看着放. 我家只有pecan所以…)
-约1/4 cup semi-sweet chocolate chips (自己看着放就好了)

步骤完全参考Epicurious: 先烤脆核桃切碎; 面粉和baking soda(我误用的baking powder), 盐, 可可粉, 咖啡粉混合均匀(有时间耐心的可以sift together); butter放至室温, 然后用mixer和糖一起搅成蓬松雪花状; 打一个蛋拌匀; 然后把混合好的面粉等等倒入拌好成[……]

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天赋异秉难自弃

这个不完全是标题党…不过本文的主题是, 美味的Cranberry & Orange Breakfast Bun, 也就是蔓越莓早餐面包(但我中午晚上也都吃的它, 所以名字实在不必当真).
这个又是在smittenkitchen看到的. 那美貌芬芳直透屏幕, 瞬间就牢牢地抓住了我的心, 让我日思夜想, 半夜都想跳起来烤来吃~
不过这个要发酵又要等过夜, 对懒人如我来说是极大的障碍. 于是拖了一天又一天…两天之后我终于无法忍受了! 这诱惑太难抵抗! 再耗时, 再麻烦也要做! 于是我就做了!
recipe如下:
来自http://smittenkitchen.com/blog/2013/11/cranberry-orange-breakfast-buns/

Yield: 12 buns. This recipe could be halved and baked in a 9-inch round or 8×8-inch baking pan.

Dough:
4 large egg yolks
1 large whole egg
1/4 cup (50 grams) granulated sugar
6 tablespoons (85 grams) butter, melted, plus additional to grease pan
3/4 cup (175 ml) buttermilk
Zest of 1 orange, finely grated (to be used in dough and filling, below)
3 3/4 cups (470 grams) all-purpose flour, plus more for dusting counter
1 packet (7 grams or 2 1/4 teaspoons) instant dry yeast
1 1/4 teaspoons coarse or kosher salt, or more to taste
1 teaspoon oil for bowl

Filling:
1 1/2 tablespoons (20 grams) butter
1 cup (190 grams) packed light brown s[……]

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大盘装的鸡

我本意是想做类似大盘鸡的东东, 但是奈何家里老抽太强力, 也没有面条垫底, 于是索性自由发挥出来一盘酱色的土豆蘑菇鸡块.

买的是chicken thigh, 每一块都巨大而且出乎我意料的是竟然带骨头, 以至于我不得不第一次动用了自己雪藏多年的拔刀斩技术.

聚气凝神一菜刀下去!

鸡骨头杠杠的连条纹路都不现.
一连n刀都如此, 让我很想梨花带雨冲入黑暗的雨夜仰天长啸: “天啊泥为什么要…” 总之你懂的, 纤细美少女(…)的悲哀啊.

然而最终劳动人民的坚韧气质和一个多月前炒绿豆沙锻炼出来, 今日犹存的肱二头肌终于发挥了效力. 在连续不断地剁剁剁剁剁之后, 我成功地把四大块chicken thigh剁成了一十六小块, 四溅的残渣不计.

接下来步骤大概如下(参考mitbbs上这个帖子:http://www.mitbbs.com/article/Food/31832103_0.html )
先倒油炒香花椒, 然后下鸡块煎到皮金黄; 加干辣椒, 葱姜八角等, 倒各种酱料(我倒的是老干妈,一点tomato paste和家里剩的一点李锦记豆豉酱…)翻炒, 然后倒酱油(老抽这玩意太毁颜色了, 以后坚决不放了)烧一下…然后我木有啤酒, 就跟做牛肉似的加了小半瓶红酒尽量淹没鸡块, 再加香叶(bay leaf), thyme等, 大火烧开后盖盖子转中火焖10来分钟. 然后倒入切好的土豆和小蘑菇, 继续焖烧到土豆什么软透了就差不多了.
实际上我后半程都是直接整锅端进375F的烤箱烤的, 最后觉得汁太多了还揭了盖子烤了一阵, 导致肉肉们更加黑里透红.

虽然又烧又烤n久将近一小时, 最后鸡肉还挺嫩的挺moist的, 味道我很满意.
From Life 生活乐趣[……]

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要记录, 必须的

这几周忙得昏天黑地, 而且穷得快吃不起饭因此很是啃了一段大饼面条了, 因此今天这一顿晚餐尤其值得记录…因为吃的是龙虾呀(感动的眼泪).
不仅如此, 还是(依然看相不美但)烹制成功味道鲜美的龙虾, 所以更加可贵了.
话说我一两年前也有一次趁打折时财大气粗地买了一个大龙虾尾巴回来, 然后直接丢锅里水煮了, 最后吃起来好似一块发苦的橡皮, 让我大失所望.
一两周前去超市看到又打折, 8刀5oz的小龙虾尾巴一只(其实我也不知道是不是真打折了…但是看见牌子写打折, 我就淳朴地相信了). 我徘徊啊, 犹豫啊, 挣扎啊…终于还是没有抵住诱惑地买了一个回来, 立刻珍藏在冰箱的冷冻层最深处(意思就是把它忘了)……

今天考虑是吃面条还是吃摊饼的间隙, 突然想起来我竟然还囤了个龙虾尾巴呢, 立刻精神一震拿出来解冻, 然后开始翻网页找菜谱.
其实想来龙虾这玩意本来就都是简单弄法吃鲜味, 但是为了避免再次出现上次那样的橡胶口感, 我还是决定细细研究一下.
经过慎重地筛选, 我终于挑定了这个recipe:
http://www.tasteofhome.com/Recipes/Baked-Lobster-Tails

总结说来就是龙虾剖出来(?)抹点butter, 柠檬汁, 盐啊parsley之类的小香料啊什么的, 然后放到一个装了水的烤盘里进375F的烤箱烤20分钟左右. 虽然不知道原理, 但是评论们众口一词, 都说这样出来极其美味啊, 完全不rubbery啊, 等等, 等等.
我不太明白这个菜谱里对龙虾摆放方法的说明(把肉掏出来丢冷水里进烤箱???), 于是是按照下面评论里的一个说明弄的. 照这个网址里的方法来butterfly龙虾: http://www.lobsterhelp.com/butterflying-lobster-tails.html 剪开背壳后把整个龙虾尾巴从壳里掏出来盖在壳顶上, 刀略切开龙虾肉向外翻开, 大概是这个样子(不如那个网页里的美, 就不那么讲究了):
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然后相当于用虾壳把肉架起来放进装冷水的烤盘里(我用的我最心爱的corningware的bluecorn pyroceram神器烤具!)进烤箱, 这样龙虾肉不会直接泡水.
调味我就随便化了点butter, 撒了点盐, 蒜粉, 洋葱[……]

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广式月饼之超越爱因斯坦

矜持地说, 虽然爱因斯坦不仅物理比我好一百倍, 脑袋可能还大我一圈, 但是他做手工的能力恐怕未必强过我(啊哈哈哈水壶状叉腰笑).
证据就是他的板凳做了三次一个丑似一个, 我的月饼第二次虽然依然有槽点, 但是已经略可看了!

以下快速总结:
1. 这次包之前先把馅解冻了重新加点油一点糕粉生粉等重新炒过使之不过于软塌塌. 之后分好小份, 搓成球之后还又进冷冻层冻了一下再包. 所以这次包月饼虽然依然比较艰难(那是水平问题了…), 但远不像上次惨烈.

2. 一次性手套是人类有史以来对包月饼业贡献第二大的发明 —- 第一乃是月饼模子.
对我个人来说第三大发明乃是伟大的万能胶: 被我压断的月饼模子用万能胶粘过, 也勉强能再上阵了!

3. 上次到后来花纹模糊了一方面是模子不能用力压, 另一方面是因为我包一个压一个花, 最后包完的时候前面的已经浮肿了. 所以这次全部分好皮, 馅, 一次性包完之后再统一压花, 花纹就清晰多了:
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以上略深色的是枣泥馅, 浅色的是绿豆沙咸蛋黄的.

4. 这次心疼材料, 用的主要是超市买的透明玉米糖浆, 略混一点蜂蜜, 和几滴lime juice. 烤出来(或许也有火候的关系)比上次用纯蜂蜜的要硬, 皮比较饼干状, 或许是需要回油(也可能就是烤过了…). 但总体还是可看底.
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5. 我有预热烤箱打高25F的习惯: 比如需要325F, 就预热到350F, 防止之后开烤箱温度流失; 等东西放进烤箱了再调回需要的温度.
但是年纪大了记忆衰退就会酿成杯具…
昨天就彻底忘了这茬. 烤到最后隐隐闻到焦香才想起来, 于是赶紧关火拿出来一瞅, 刷的蛋黄都烤成深金色了, 还有一堆月饼都裂开了.
忧伤的是我半分钟前还正要跟人吹嘘这次烤的月饼注定美貌无暇……(血泪脸冲向漆黑的雨夜向着夜幕长啸”为神马~~~”)
不过总之比上次面目模糊的月饼们还是要看起来正统一点.
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爱因斯坦的小板凳之广式月饼版

或许标题应该是”广式月饼之爱因斯坦的小板凳版”? 总之…你懂的!

两周前冰皮月饼的成功让俺的自信心得到了巨大的膨胀, 而且咸蛋也正好腌好了…于是本周就意气风发地向着广式蛋黄月饼进发了!

前天一兴起做了枣泥…做出来累得像条狗.
没有大红枣, 买的有核金丝小枣. 煮了2, 30分钟, 晾冷后开始剥核. 那叫一个痛苦…剥了一个半小时, 人都麻木了, 总算剥完.
做枣泥讲究的还要去皮, 我实在木有那个精神了, 就连皮倒进blender妄图靠blender搅成泥.
可惜blender终究不是food processor, 搅不动. 我只好把煮红枣的水倒进去搅了一筒很稀的糊糊, 然后倒进锅里加油加糖(连皮枣略有酸涩味)加碎核桃炒干.
最后成果:
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昨天又一兴起做了绿豆沙…做出来累得像条死狗.
买的一包去皮绿豆, 不足一磅. 我毫无概念, 觉得不到一磅的绿豆炒炒估计也没多少, 就一整包全加水煮了(用高压锅压的, 似乎没必要, 也相当危险). 出来巨大一锅糊糊, 几乎装满了12寸的深口炒锅, 光看着我的手就有抽筋的感觉…但是最后也只有咬牙上了.
不知道是不是绿豆不够好, 似乎有豆腥味却没有什么绿豆的清香.
我加了一些cream, 一点butter, 放了些白糖开始炒.
接下来就炒啊炒啊炒啊炒, 一秒都不停地炒了一个半小时, 炒到体积缩了一半实在炒不动了. 最后塞了两大盒子直接冻起来.
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今天就兴奋不已地向广式月饼发起了冲锋.
基本用的是爱厨的方子: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=343

材料: 
饼皮:
低筋面粉(cake flour)100g,转化糖浆 75~85g,花生油30g,硷水半小匙(附图C),盐少许。
低筋面粉50g,花生油10g。
咸蛋黄:视制作数量决定。
馅料视饼模大小决定。这里用的份量是:小月饼->皮12g+馅32g+1/4个咸蛋黄;大月饼->皮27g+馅100g+1个咸蛋黄。
蛋黄液:只取蛋黄,搅散之后直接刷,如果太稠,可以加几滴油进去稀释。

做法: 
1. 制作饼皮:
混合转化糖浆、花生油30g、硷水与盐,搅拌均匀之后,倒入低筋面粉100g[……]

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第一次做月饼

从去年就惦记起弄个月饼模子, 前不久终于无法忍受诱惑了(同时无法忍受的诱惑还有一个给皮带打孔的revolving punch —- 我果然是工具狂), 从ebay上买了一个做50g月饼用的小模子.
既然买了模子, 说不得就要用起来! 哪怕一次也好! 然后最近已经开始看见三三两两有人发帖贴月饼了, 让我更加焦躁难耐: 难道中秋已经要到了吗(–>毫无概念)!? 我本来想做咸蛋黄的月饼, 但咸蛋还远远没腌好!
但是我已经无法再等待! 只能从了自己最没感情的豆沙月饼!
广式月饼烤好后还需要放两天回油, 实在太麻烦了. 而且正好材料齐全, 就做的冰皮月饼. 等下次咸蛋圆满了再试试做广式的蛋黄月饼好了.

豆沙是买的袋装的日本红豆沙, 非常细腻, 然而甜到发指, 让我几乎有加盐中和之的念头. 不过当然也只能想想而已…最后决定混合一些核桃仁和芝麻作为调剂, 减点甜味, 加点香味和texture.

做法基本是综合的网上的方子, 不过本来也都差不多. 照君之的说明做的皮, 但是以后再做应该会少放点糖. 具体如下:

成品
10个(约)50g的冰皮月饼

材料
– 冰皮: 糯米45g, 粘米35g, 澄粉20g, 牛奶185g, 白糖50g, 植物油18g (这是君之的方子, 不过他做的是63g的月饼8个, 我做了10个50g的; 他做的凤梨馅也许是酸甜的?我的豆沙馅太甜,下次如果再弄则皮子里的糖要减1/3); 糕粉若干; 抹茶粉若干(做抹茶口味的冰皮用)
– 内馅: 红豆沙, 黑芝麻, 核桃(pecan)

做法
– 糕粉: 糯米粉小火翻炒一阵(5分钟?)到微微微微发黄, 撮一点尝有熟了的香味

– 冰皮: 混合各种粉, 另将牛奶, 糖和油调匀后倒进粉中, 边倒边搅拌. 出来的粉浆过筛滤两次后静置一段时间(比如20分钟什么的), 然后上大火蒸25分钟到熟. 出锅后用筷子往一个方向搅拌均匀后放置冷却.(by 君之)
我没买到澄粉(小麦淀粉), 但是听说澄粉的作用是让月饼剔透好看, 于是就在越南店买的”水晶蒸粉”(好像是木薯淀粉, 玉米淀粉和其他什么东东的混合)替代. 最后成品似乎没什么区别还挺好看的.
不想都做白乎乎的月饼, 于是蒸好后揪了大概1/3面团揉进抹茶粉变成浅黄绿色.
但我犯了一个极其xxoo的错误…因为家里从来不买牛奶, 所以习惯性地拿heavy cre[……]

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剁…椒鱼

写标题的时候比较犹豫, 因为我想要写”野山椒鱼块”, 又想命名为”剁椒鱼”, 同时也想在两个标题前面都加上”(不正宗的)”字样, 然后还想加上”(但是很美味的)”字样…总之就这个意思了.

话说我n年前在这边的超市里买了一瓶土耳其的pickled pepper. 接着就像我冰箱里很多美好的东西一样…它森森地被我遗忘了.
前几天买了一包catfish鱼块, 翻冰箱的时候又看到了它. 突然觉得既然这细长青黄的腌辣椒长得跟俺们的野山椒颇有类似之处, 又都是腌出来的风味应该也相近, 也许能拿它做一做什么野山椒鱼片之类的菜. 后来搜菜谱不知怎么又搜到了剁椒鱼头, 就决定综合一下, 做一盘剁野山椒鱼好了.
尝了尝这瓶腌辣椒后感觉确实和野山椒颇有类似之处, 但口感有点单调没啥层次, 辣味, 咸味有余, 而酸味, 风味不足. 于是后来调味时多加了几滴lime juice, 还在搅碎辣椒时加了一个猕猴桃, 结果发现拌出来的味道正好, 酸辣里还透着一丝鲜甜, 倒是意外之喜.
做法是看了网上一些菜谱后再随便发挥底, 大致如下:
用料酒, lime/lemon juice和盐略腌一下鱼块/片, 大概20分钟; 然后切一点姜, 蒜, 和一堆腌辣椒一起剁碎(我还加了个猕猴桃, 另外是偷懒用小chopper搅的, 所以搅的不太碎看相不美丽, 不过差不多混合好就行啦)后铺到鱼块上. 然后水烧沸后一起进锅蒸.
据说剁椒鱼蒸的时候是不用放蒸鱼豉汁的, 保持原味鲜香. 不过我怕鱼入味不够, 虽然家里木有蒸鱼豉汁, 还是淋上了自己调的汁再蒸的. 汁是随便调的, 用一点耗油, 一点生抽, 一点白糖, 两滴lime juice, 加一点点水和油调开(还随手洒了一点点蒜粉), 尝尝自己觉得味道合适就淋到鱼上了.
大概蒸十分钟后就差不多了, 关火后还闷了两分钟以防万一. 最后每个菜谱里都说要”浇上热油”, 我也不大懂为啥子, 但是懒得另外点火烧油, 就弄了几勺橄榄油用微波炉热了一番(…)然后浇上蒸好的鱼以作为心理安慰.
最后出来大概算不上好看吧, 青糊糊的一片. 不过拨开辣椒夹了点鱼肉蘸一蘸汁吃, 味道真是太好了! 真的可以媲美印象中那酸辣鲜香的剁椒鱼味道! 而且超级下饭. 做起来其实也怪简单的, 看来以后还可以多做.
From Life 生活乐趣[……]

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