心里美才是真的美

昨天意气风发地发了几个空气炸锅做简易酥皮点心的成功案例,满怀信心地认为自己的烘焙技艺已经升华了~

下午被我妈问了句“今天打算做啥”,本来啥也没想的我突然就生出了“啊,我的烘焙技艺也是能被人期待的啊!”的豪情,决定不能辜负她的期待,结合我长期(看视频得来)的理论知识、直觉、灵感和天赋烤个香蕉酥。

本来我是想烤个类似金拱门小苹果派的那种pocket的,突然灵光一闪,想起这个链接里烤的红薯扭扭酥:

https://b23.tv/GOHSGee (cr: 小妖凌薇姐)

简单描述,就是把一张手抓饼解冻,一半平铺一层红薯泥,然后把另一半对叠上去形成一个半圆形薄夹馅饼;接着用刀沿垂直于直线长边的方向将夹馅饼切成条状,再把每条扭成螺旋状,刷点蛋液撒点芝麻(只是美化,不涂不撒也可)放空气炸锅里约180度10分钟左右。

如果把这个红薯泥替换成香蕉泥,不是比之前设想的填馅酥皮派更小巧可爱、也没那么甜腻吗?而且全部用时应该不会超过25分钟!

什么叫举一反三?这就叫举一反三哪!

天哪我简直想为自己的机智点2^5次赞!

我立刻实施了这一理论上的绝世大聪明idea~

然后……先说结论,做好后是这样的(图片下半部分的东东):

丑得很有个性,但爹妈吃了觉得味道不错,香蕉味浓郁,也确实不像其它填馅的酥皮点心那么甜腻。

但是做的过程中我一度极为frustrated,由于恼羞成怒而准备把它们倒掉……幸而从小受到的“不浪费粮食”教育制止了我。

想倒掉的原因大概从入炸锅前原up主的视频截图和我的实际产品图对比中可以看出:

原up(小妖凌薇姐)的:

我做的:

……

即使过了好几个小时再次看到,精神冲击还是那么强烈~

实际上我本来调了很多香蕉泥馅,这里大概放了一半。

由于太过失败,我放弃了继续用另一半香蕉泥来做可爱的扭扭酥,而简单粗暴地把剩下的都填到了迷你蛋挞里,盖上一层蛋奶液,烤了6个迷你香蕉蛋挞(第一张图片里上半部分的小蛋挞),味道其实还不错 —— 这就叫应变力啊,我骄傲地自我安慰道

—— 虽然为此我不得不又调了一碗蛋奶液,然后用盖完香蕉小蛋挞后还剩下的大半蛋奶液烤了个(不是特别好吃的)custard逼着自己吃了。

但是!

失败不可怕,可怕的是不会总结原因!

我总结了一下扭扭酥做得如此不堪入目的失败原因,主要是内馅太湿滑~

原up用的是添加微量牛奶的红薯泥;而我不仅用的是本来就更湿润的香蕉,还因为香蕉熟得不够、不好碾成泥而加了牛奶放微波炉里“炖”,又胡乱加了点鸡蛋液……出来一滩糊糊。

虽然后来我幡然醒悟,加了一些玉米淀粉增稠,但力度不够。而在这个过程中,饼皮也软化过度,成了稀泥夹着的稀泥,就很难搞了嘛~外加香蕉泥那个颜色,是真的有点……

吸取教训,下次如果做香蕉馅,我会试试不加液体,或者直接加点淀粉;

而其它扭扭酥可以考虑的夹心包括红、绿豆沙(可以直接买),切片(奶酪)芝士,南瓜泥,或许还有巧克力酱,炼乳,老干妈……总之各种paste和刷薄的酱。

以后可以挨个尝试。

************************* 充满智慧的分隔线 *************************

回想一下,这个做扭扭酥的过程,其实也可以给咱一点人生启发。

做很多事(比如写论文)时可能都这样,中途遇到挫折觉得做砸了(感觉自己写得像屎一样)……不要放弃,坚持完成,也许结果并没有那么糟哈哈哈(但是也有可能就是那么糟甚至更糟——那就认了把,吸取教训搞下一个)……

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