山体滑坡版燕麦蛋糕

今天临时想烤个快手蛋糕,就想起了这个燕麦muffin蛋糕,原方子在这里:

Quick & easy oatmeal muffin

我做的减油减糖版,配方如下:

  • 约1 cup(中筋)面粉;
  • 3/4 cup 速食燕麦;
  • 约1 tsp 泡打粉(baking powder);
  • 约1/2 tsp 小苏打(baking soda,我不确定这个是干啥用的,是否可省);
  • 一咪咪撮盐;
  • 两个鸡蛋;
  • 1/3 cup多点的红糖;
  • 不到1/3 cup(无味)食用油;
  • 1/2 cup 牛奶;
  • 一些葡萄干或坚果、巧克力豆之类。

葡萄干预先洗净泡一下,最好用牛奶蛋液之类的泡软(高端的可以用朗姆酒之类泡)浸透后一起混合进面糊,这样烤了不容易糊。

空气炸锅预热到190度。

在大碗里把糖、蛋、奶、油搅拌均匀后把所有粉统统倒进去混合成面糊,然后分到小蛋糕模具里(4.7cm底径、6.5-7cm口径、高3.5cm的模具,8-9分满,大概能分9-10个),烤12-15分钟,筷子戳进去没糊糊就行了。中途烤到7-8分钟时抽出来看一下,如果面上颜色太深就松松盖个锡纸再烤。

于是就烤出来一锅造型非常独特的小蛋糕~(味道还是很不错的,淡淡的甜味配合酸甜的葡萄感提味,内里松软,表面还有点酥嘿嘿)

咋说呢,就挺有英国名菜“仰望星空”那感觉的,有木有?

我看到的时候想到了山体滑坡,想到了河蚌版本的“呐喊”……这可能就是抽象艺术吧,能给人予无限遐想和异常复杂多层次的感受。

列成一列更有感觉:

仔细思考了一下原因,可能是空气炸锅上方温度过高,顶层表面迅速固化;由于纸杯的周壁被面糊粘粘、不便于面糊膨胀和爬升(或者由于一侧温度过高,面糊迅速干在纸杯壁上了),而受热温度又不均匀,所以有一侧的面糊膨胀得更猛,最终奋力顶开顶部硬化的表层高呼着“自由!”钻了出来,呼吸着清新的(热)空气继续成长,直到也渐渐固化……

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