巧克力奶酪夹心餐包 & 瞬息全宇宙

用空气炸锅烤了(半全麦粉)巧克力果仁奶酪夹心餐包,挺不错,记录一下~

这个是个免揉面配方,相对简单,面包(皮)做法大致参考这个视频:

【不要错过这个最简单好吃的免揉巧克力餐包食谱,放三天也不会硬!】

我的配方:

面包部分:

  • 200克面粉(包括约140克中筋面粉和60克左右全麦粉);
  • 约2克酵母粉;
  • 约20克可可粉(比这类配方都放得多,但是最后还是没啥巧克力味);
  • 约1/4 tsp咖啡粉(为了提升可可味—— 然而最终能吃出轻微咖啡味,依然没有巧克力味);
  • 160克牛奶;
  • 15-20克红糖(考虑到我的可可粉含糖且家人不爱甜口所以放的很少,最后面包基本没有甜味);
  • 约1克盐;
  • 20克出头黄油;
  • (optional)一点点鸡蛋液刷表皮用,让面包皮更软亮。

夹心馅:

  • 少量果仁搅碎;
  • 约110克奶油奶酪(没必要放这么多,但是我想把剩的半块都用完);
  • 一些细砂糖(根据口味调整)。

做法:

把红糖和酵母加入牛奶搅匀,大盆中把面粉、可可粉和盐拌匀,倒入酵母牛奶和融化的黄油,用刮刀搅拌成团后盖上静置发酵到约两倍大,然后倒到撒了干面粉的案板上排气整理、切分成8份揉圆,再盖上松弛15分钟。

在面团发酵期间切好果仁;把奶油奶酪软化好后将白糖加入,根据口味调节酸甜度,并搅拌至细腻顺滑,然后再放入冰箱冷藏备用。

分好的面团松弛好后,逐个压成中间厚边缘薄的圆形小面片,包入适量果仁和八等分之一的奶酪馅,收口搓圆后封口朝下二次发酵到1.5倍或更大点。

空气炸锅预热到180度后,表皮刷上蛋液(也可不刷)把面包胚放烘焙纸上烤12分钟左右就可以了(保险起见可以最后一两分钟时翻面把底部稍微烤一下)。

我的炸锅一次只能烤4个,所以8个分了两轮烤,前一瓶烤时后一批放冰箱冷藏。

出炉:

面包出炉了基本冷却后,可以都装进封口的塑料食品袋室温下保存,避免放干。

第二天掰开还是挺软的:

麻麻一口气吃了两个~

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前两天看了一个叫“瞬息全宇宙”(Everything everywhere all at once)的片子,觉得挺好玩的。

和朋友聊起来,发现很多人看这片子看出深刻而震撼的内涵,有点意外。不同人的关注点和思考方式真地差别很大。
我其实对这个片子的故事和试图表达的思想不怎么care,给分主要是给娱乐性、部分视觉效果和电影讲故事的方式。
可能很多地方我没太看懂:
比如女儿四处杀人放火毁灭世界……这些都不重要,因为她只是一个受伤的、让无数东亚中年阿姨忍不住relate到放声大哭并打五星影评的小女孩?
比如alpha老公说他到过1000个宇宙,1000个Evelyn都是被murder的……被谁?受伤的女儿不是不想杀麻麻,只想让她理解自己吗?
比如片中最懂爱的老公,为什么提起女儿完全如同外人,而能细致到关注税务局阿姨喜好的他,为什么对母女恶劣到快互捅刀子的关系都毫无idea,只会天真无牙地“怎么了怎么了,发生了什么”?
最后这个宇宙母女和解了,其它宇宙就发生了什么呀?
另外每次choice就二叉树分裂,1000个宇宙不到2^10,这么看Evelyn的人生好像不算很纠结啊……(毕竟如果是我的话,大概一天就可以搞出1000个宇宙。 )

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