主要记录一下recipe，不然就忘了！
昨天受这个视频启发，用空气炸锅烤了奶酪火腿肠夹心面包～
不算特别成功，因为在发酵、揉面等各个阶段都出了些问题，导致最后成品略干……但是也算能看啦，味道其实还不错！
发酵面团什么的看了太多视频，有多种做法，给我看晕了！跟邯郸学步似的本来大致知道咋整，结果整不会了@@
现在觉得就这种方法（可稍微改变，比如黄油替换橄榄油，并且在湿面团调和好醒发10-15分钟后才加入黄油）做小软包挺好：
【免揉日式牛奶面包 / 抓住两个关键点，不揉面，更不用揉出膜，用中筋面粉就可做出来】
总之大致是这样的：
配料（做12个较有份量的胖餐包）：
约200克牛奶，300克面粉（有高筋用高筋，否则中筋粉aka普通面粉aka all purpose flour也没问题），一个鸡蛋，约3克酵母粉，2克盐，15-20克白糖（只有极轻微的甜味），约30克室温软化或融化的黄油（或食用油）；
此外和面时还可考虑加入蒜粉之类调味；
馅料我用了家里剩下的两根火腿肠搅碎，随手抓了5-6大把山姆买的马苏里拉芝士碎；还搞了点parmesan cheese powder最后撒在面包上。
步骤：
微波炉加热牛奶30秒（确认温度不超过40摄氏度）后加入酵母粉（如果yeast需activate；instant dry yeast好像不用这样）和一点（约5g）白糖搅匀静置5-10分钟至面上起泡沫。
大盆里混合面粉，盐，剩余糖后中间挖个坑拌入鸡蛋，然后倒入酵母牛奶，搅拌至无干粉的湿面团（越湿最后面包越软）；
盖上干净湿布或保鲜膜、盖子之类等个10-15分钟，然后倒入黄油翻拌（这里有说不能用手的有说要用的手的，咱不知道原理就随便整吧）至充分混合均匀，面团尽量光滑。
然后面团上抹油在盆地和周壁滚一下，方便发面时爬升。接着就继续盖上，放在尽量温暖湿润的环境里发酵至面团约两倍胖（一、两个小时吧），手指戳进去不回缩为宜（否则就发过了）。
同时把内馅分好使劲捏紧搓揉成12个均等大小的球球，可放冰箱冷藏备用。
面团发胖成两倍后掏出来在抹油（或撒面粉）的干净面板上排气压扁，各种反复折叠挤压总之不管用啥法子最后分成12份滚得尽量光溜的圆团子（盖上保湿）；
然后可能需要松弛几分钟（以便塑形不回缩？）可能动作慢的搓完后面的前面的也松弛好了，就挨个取了拍扁擀圆薄（尽量吧）后把准备好的内馅球放在面片中心，用随便什么手法（比如捏包子）包起来收好口捏紧、搓圆，摆放进底和周边都抹了油的烤具里，球球间尽量留些空间（近8寸的深口圆蛋糕模里挤挤挨挨大概最多就能塞5-6个吧）
然后可以再盖着在相对温暖湿润处（有的就放空气炸锅里）等发胖（比如到1.5倍），然后面上刷上蛋液（我还撒了点parmesan cheese粉加味道）直接烤（也可在微胖后放冰箱冷藏过夜）即可。
空气炸锅的话大概温度150-160度，18至30分钟不等，除非热循环奇佳的空气炸锅否则中途需要翻面（有需要的话还可考虑锡纸中途遮挡上层温度避免表面焦糊），面包因此被压扁也没法子（555）；此外最好先预热好空气炸锅再迅速放入面团，以免放入面团后升温加热过猛更加受热不均。
俺家空气炸锅温度偏高，并且用不同容器烤了两炉，所以温度和时间试来试去。但相对更成功的第二炉只有3个胖包，先预热到155度后放入烤具，调至150度10分钟，然后翻面又烤了大概8分钟（？我已经忘了555）。
成品（这是放凉后的，上面的blister一方面是我揉得不够光滑且出于种种原因发了三次面，另外也有撒了parmesan和刷了两次蛋液的关系；我乍看时以为烤出个锅盔，但其实捏上去比看上去松软很多确实是面包手感！）：
虽然我按上面方子的水面配比应该是个较稀的面团，但不知道是我量错了还是买的雪健面粉吸水力太强，面团挺不湿的@@ 当时没多想，烤完出来觉得还是干了：
内馅其实味道挺好也能拉点丝，但是不知道为啥拍出来毫无美感….
晚上正好俺娘打算做排骨，我就顺手试验了一下烤排骨。
本来觉得她买的不算肉排而且大大小小的可能不一定好烤，结果出乎意料的成功美味！
做法可以参考b站任意空气炸锅烤排骨或蒜香排骨做法，基本大同小异。
做法如下：
排骨在清水里洗净后用厨房纸巾吸干水（方便腌制时入味），倒入一个保鲜袋；
剁或搅碎大半头蒜成末状，在一个碗里倒酱油、蚝油、一点点料酒、一点白糖或蜂蜜（不可多放以免糊得厉害）、辣椒粉五香粉孜然粉之类按口味随意放，有葱姜蒜粉的也可以直接放，必要的话（如过太浓稠或口味太重）加一点点水调匀后，拌入蒜末，一起倒入装排骨的保鲜袋抓匀；然后加一点淀粉进去继续搓揉抓匀后将保鲜袋封口放入冰箱冷藏腌1小时以上。
空气炸锅预热到180度后，先在锡纸上铺平排骨（有多余的腌汁先别倒进去防止糊掉），接着迅速将排骨连同托底锡纸一起放进炸锅先烤10分钟然后翻面；等待时还可以调一点点蜂蜜水，取出翻面时把排骨表面刷上蜂蜜水再烤8-10分钟。如果有多余腌料或蜂蜜水（不能太多）不想浪费，可以最后几分钟倒进去刷匀。必要的话可以翻两次面确保烤熟（但要防止表面烤糊），或者关火后让排骨继续在炸锅里用余温持续加热一段（随时防糊！）。
烤出来的排骨蒜香浓郁，口感鲜嫩又有烤肉特有的香气，非常好吃～
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