用普通食用油做的巧克力蛋糕，方子大致参考这个：
和这个
https://sugarspunrun.com/double-chocolate-muffins/#recipe
类似后面的muffin和chocolate cupcake方子还有一些，基本都同时用了baking powder和baking soda+sour cream/greek yogurt或其它酸性物质中和baking soda。
但是当时我既没有sour cream也没有yogurt，就省了这两样，基本follow第一个视频里只用baking powder来发泡，最终感觉效果也挺好。
另外没有baking chocolate，就拿普通的54%-70%黑巧克力（家里各有一些，因此混用）搅碎了拌进面糊，感觉也没有啥影响。
因为是上周做的，很多细节记不清了，以下是大致印象：
Ingredients（7寸圆模可烤出约一寸半厚蛋糕）：
- 约65-70克面粉（用的约11%蛋白质含量的普通中筋粉）；
- 约20克玉米淀粉；
- 约45克可可粉；
- 一个蛋；
- 约100克牛奶；
- 约50克食用油；
- 约6克泡打粉；
- 约38克糖（因我用的可可粉里含糖，所以比原配方糖量减了一些）；
- 一小撮盐；
- 约60克黑巧克力剁碎/搅碎。
步骤：
油、糖、牛奶、鸡蛋搅拌均匀；另将各种粉类混合后筛入牛奶混合液中，翻拌至刚好融合好（一定不要过度搅拌），然后倒入碎巧克力拌匀。
空气炸锅预热到180度，将蛋糕糊放进去烤大概（我忘了）15-25分钟吧，总之表面按着能回弹或牙签戳下去没挂稀糊应该就够了。
成品味道还不错，并且可以自我欺骗没放黄油所以比brownie要，呃，清淡：
P.s.
因为之前买的星巴克可可粉快用完了，想买新可可粉时被好时的natural unsweetened和extra dark cocoa powder整得有点昏，就去查了一下两者区别。
原来好时的extra dark实际上就是alikalized（碱化）cocoa powder，又名dutch processed cocoa powder —— 主要因为碱化处理的发明者是荷兰人Van Houten父子：
他们发现天然可可豆经碳酸钾溶液处理（浸洗？）后，其中的酸性被中和，因此磨成粉后颜色更深，而去除了酸味的口感，可可香气也更加醇厚浓郁（虽然营养成分有所流失，比如抗氧化剂黄酮醇下降了）。
所以在烘焙时，natural cocoa powder由于其天然酸性，一般更适用于有baking soda的配方中；而碱化可可粉由于已经被中和了酸性，一般更适用于只有baking powder的配方中。
虽然natural cocoa powder的口感不太适合那些直接撒可可粉在表面装饰点缀的甜点，但用于baking时它可以替代大部分需要碱化可可粉的配方。而碱化可可粉由于起不到中和碱性的作用，一般则比较难以替代那些需要natural cocoa powder的烘焙配方。
所以十分不严格地说，natural cocoa powder可能更偏“baking cocoa powder”（尤其各种“美式”烘焙配方），而碱化可可粉更适用于冲饮之类。
有很多讲烘焙时如何根据不同可可粉调整配方的文章，比如：
https://joythebaker.com/2013/10/baking-101-natural-vs-dutch-processed-cocoa-powder/
https://www.kingarthurbaking.com/blog/2020/07/15/dutch-process-vs-natural-cocoa
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