前两天做月饼开了一盒淡奶油，只用了一点点。这两天一直寻思着怎么赶紧把开封了的淡奶油用掉，看了各种馅料配方后突然灵光一闪：我肖想已久的生巧克力会用到奶油啊！
于是猛烈研究配方，发现巧克力和淡奶油及其它用料的比例各个不一。不过总结一下：主要用可可含量高的黑巧的话，除非喜欢苦涩口感，否则可以加点糖或水饴/蜂蜜；可可含量高的巧克力相比含量低的牛奶巧克力添加的奶油也可以更多；如果巧克力相对奶油比例较低且不加黄油，有的配方会加吉利丁帮助凝固（？）或许还增加顺滑口感；有些配方会加朗姆酒之类增加风味。
我家里有从含量近40%的牛奶巧克力到55%、64%、72%的巧克力都有，于是我每样抓了一把混合（不过用的最多的是55%和64%的），剩下的也是想到啥加啥，最后还因为前两天开了瓶炼乳怕用不完放坏了，就加了半勺炼乳……后来有点后悔，因为巧克力最后偏甜了（虽然冷藏后没那么明显）。
如果想看个网上的简单配方，可以参考这个：https://onepotonly.com/nama-chocolate/
我做之前并没看到，不过做完看了一下，感觉确实大同小异。
我的配方：
- 200g混合巧克力： 约20g牛奶巧克力（个人感觉牛奶巧克力可以多放点，但我只剩这么多了）+ 约40g 72%的黑巧 + 约80g 64%的巧克力 + 约60g 55%的巧克力——没有理由，随手拿的
- 180g淡奶油或 heavy whipping cream甚至鲜奶油
- 约20g黄油（如果前面脂肪含量够高可能可以用更少量或省略黄油）
- 半勺炼乳（毫无必要）
- 可可粉用于装饰（我没整）
做法：
小火加热淡奶油和黄油至微沸（据说80度左右较好。不能沸得太厉害，否则很容易扑）离火，倒进切碎的巧克力后搅拌至丝滑糊状，再倒入铺好油纸的容器中放冰箱冷藏4小时以上或冷冻2-3小时。
我冷藏了3小时左右又放到零下5度那层冻了两小时取出是这样的：
微微有些软的质地，不是硬邦邦的那种。用软硅胶模冻的，所以周边不是很齐整。
切的时候要用窄刀蘸热水擦干后切，会很好切开且切面光滑。
如果用冷菜刀切就会是下面这样（泪），切面非常不利落，巧克力糊在刀面想拔出来极为费劲：
吸取教训换刀蘸热水切后迅速整成小块，质地像毫无冰渣的冰淇淋：
咬一口，老实说这个质感是真的丝滑诱人，略软糯而且冰凉爽口，虽然带着浓郁的巧克力香气但是又给人完全不腻的假象，要不是有点甜我可以吃n块！如果撒上可可粉中和一下甜味应该会更好吃～（但是麻烦，就算了）。
还有一个东山岛